Mevsimin en güzeli dondurma

BİSKÜVİLİ DONDURMA

NE LAZIM?

• 650 gram süt
• 30 gram krema
• 15 gram kakao
• 30 gram süttozu
• 60 gram yumurta sarısı
• 120 gram şeker
• 3 gram şeker şurubu
• 125 gram bitter çikolata (doğranmış)
• 100 gram brownie veya çikolatalı bisküvili (isteğe bağlı)

NASIL YAPARIM?

• Süt, süttozu, kakao ve kremayı tencereye koyun.
• Şeker ve şeker şurubunu karışıma ilave edin.
• Karışımı kaynatın, kaynayınca altını kapatın.
• 85 dereceye düştüğünde yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
• Bitter çikolatayı da ekleyip tencereyi buz dolu bir kapta soğumaya bırakın.
• Soğuyunca derin olmayan bir tepsiye dökün, üzerini streçle kapatın, dondurucuda 10 saat bekletin.
• Tepside 4x4 santimetrelik kareler şeklinde kesin.
• Parçaları rondoya alıp homojen olana kadar çekin. Çok uzun döndürüp eritmeyin.
• İsteğe göre içine brownie veya kakaolu bisküvi ekleyip karıştırın ve servis edin.

VİŞNELİ KOLAY DONDURMA

NE LAZIM?

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı şeker
• 5 yemek kaşığı bal
• Taze ya da dondurulmuş 250 gram vişne (farklı meyveler de kullanabilirsiniz)
• Yarım su bardağı damla çikolata

NASIL YAPARIM?

• Krema, yoğurt, bal ve şekeri mikserle 1 dakika karıştırın.
• Vişneyi ilave edin, blender’dan geçirin ve damla çikolatayı ekleyin.
• Karışımı çubuklu dondurma kalıplarına koyup dondurabilir ya da kuplarda servis edebilirsiniz.
• İsterseniz benmari usulü hazırlanmış çikolata ve hindistanceviziyle de sunabilirsiniz.

TAHİN HELVALI DONDURMA

NE LAZIM?

• 5 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı salep
• 1.5 su bardağı şeker
• 200 gram antepfıstıklı tahin helvası

NASIL YAPARIM

• Sütü 1 su bardağı eksilinceye kadar kaynatın.
• Şeker ve salebi bir buzdolabı poşetinde iyice karıştırın.
• Karışımı süte ilave edin, en kısık ateşte karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
• Bir başka tencereye boşaltın, sonra tekrar bu tencereye geri alın, iki tencere arasında 5 dakika bu işleme devam ederek soğutun.
• İyice soğuyan karışımı buzdolabında (+5 derecede) bir gün bekletin.
• Beklettiğiniz karışımı dondurma makinesine koyup karıştırın.
• Kıvam alıp hazır hale gelen dondurmaya çatal yardımıyla ezdiğiniz tahin helvasını katın.
• Servis ederken ezdiğiniz helvadan serpebilirsiniz.

HER KARIŞIMA UYGULAYABİLECEĞİNİZ FORMÜL

• Dondurma karışımını hazırladıktan sonra içi buz dolu bir kapta soğumasını sağlayın.
• Karışımı dayanıklı, derin bir kaba (paslanmaz çelik olabilir) boşaltıp derin dondurucuya koyun.
• 45 dakika kadar sonra kontrol edin, kenarlarından donmaya başladığı zaman çıkarıp bir spatulayla iyice karıştırın.
• Karıştırdığınız ve hâlâ donmuş halde olan dondurmayı tekrar dondurucuya koyun.
• İstediğiniz kıvama gelene kadar ara ara kontrol edin ve işlemi tekrarlayın.
• 2-3 saat içinde istenen kıvama gelecektir.