Kötü şöhretini unutup tadını çıkaralım

BROKOLİLİ MAKARNA SALATASI
Doyurucu, tam bir öğün
Şef İdil Yazar’dan... (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 2 adet brokoli
• 3 dal taze kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1/3 bardak dolmalık fıstık
• 500 gram burgu makarna
• 1/2 bardak kurutulmuş domates
• 1 adet kabak
• 2 adet salatalık
• 3 yemek kaşığı dereotu
• 1 adet limon
• 250 gram beyazpeynir
• Tuz
• Karabiber

NASIL YAPARIM?

• Yağlı kâğıt serili tepsiye brokolileri yayın, üzerine limon dilimleri yerleştirin.
• Kıyılmış sarımsakları bir kâseye alın. Tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırın, brokolilerin üzerine dökün. Taze kekik serpiştirin. 200 derecede 15 dakika pişirin.
• Dolmalık fıstığı bir tavaya alın ve rengi dönene kadar kavurun.
• Haşlanan makarnanın suyunu süzün. Derin bir kâsede doğranmış çiğ kabak ve salatalıkları birleştirin. Dilimlenmiş zeytin, kurutulmuş domates, dereotu ve kavrulmuş fıstığı ilave edin.
• Sos için bir kâsede zeytinyağının içine limon kabuğu rendeleyin. Suyunu da sıkıp biraz tuz ilave edin ve güzelce karıştırın.
• Sosu salatanın üzerinden dökün. Servis tabağına makarnadan alın. Üzerine fırında pişen brokoliden ekleyin. Biraz beyazpeynir serperek servis edin.

BROKOLİ KÖFTE
Tadını sevdirecek yöntem
Şef Sinem Çapraz’dan... (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 700 gr haşlanmış brokoli
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı siyez unu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 dal taze soğan
• Toz kırmızıbiber
• Kuru nane
• 1 su bardağı kadar maydanoz, nane, dereotu ve fesleğen karışımı
• 2 diş sarımsak
• Toz zencefil
• Muskat
• Tuz ve karabiber

NASIL YAPARIM?

• Haşlanmış brokolileri blender’dan geçirin. Diğer malzemeleri de içine ekleyip karıştırın.
• Fırınınızı 170 derecede ısıtın.
• Blender’dan geçirdiğiniz karışımı kaşık yardımıyla toplar haline getirin ya da mücver gibi şekil verin.
• Isınmış fırında 20 dakika pişirin.
• Yoğurda kuru nane serperek sosunu hazırlayın ve servis edin.

FIRINDA BROKOLİ, KARNABAHAR, HAVUÇ
İçinde yok yok
Şef Refika Birgül’den... (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 1 küçük boy brokoli
• Küçük boy karnabahar
• 2 adet havuç
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Nar
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş
• 1 çorba kaşığı keten tohumu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber

NASIL YAPARIM?

• Küçük boy karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın.
• Havuçları 2 cm uzunluğunda doğrayın.
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tane kişniş, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı keten tohumu, 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı karabiber ve ince dilimlediğiniz 2 diş sarımsağı karıştırıp havuç, brokoli ve karnabaharları güzelce bu sosa bulayın.
• Fırın kâğıdı serilmiş tepsiye malzemeleri yayıp 180 derecede 25 dakika pişirin.
• Biraz soğuyunca tabağa alın ve üzerine 2 avuç nar serpin.

SARIMSAKLI, SUSAMLI BROKOLİ SALATASI
Pratik ve lezzetli
“BROKOLİ salatası tarifimi mutlaka vermem lazım” diyen muhabirimiz Gizem Coşkunarda’dan... (1 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 1.5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• Çiçeklerine ayrılmış 2 adet brokoli
• 1/4 bardak zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu ya da tozu
• 1 tatlı kaşığı susamyağı (ya da 2 tatlı kaşığı susam)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz

NASIL YAPARIM?

• Tuzlu ve sirkeli suda brokolileri diriliğini kaybettirmeden haşlayın.
• Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve kimyonu kokuları çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
• Susamyağı ve pulbiberi ilave ettikten sonra karışımı brokolinin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• Oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin ve servis edin.

HAFIZAYA İYİ GELİYOR
Uzman diyetisyen Şeyma Alma Kılıç

◊ İçeriğindeki sülforafan sayesinde kansere karşı koruyucu. Yüksek lif oranıyla sindirim sistemini güçlendirir, kabızlık problemini önler.
◊ Kalsiyum ve K vitamini içeriğinin yüksek olması sayesinde kemik sağlığında önemli rol oynar, osteoporozu önler.
◊ Antioksidanlar ve C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur.
◊ Kalp sağlığının korunmasında etkilidir.
◊ Hafızanın güçlenmesine yardımcı olur.