Evdeki kapalı kutu: Fırın
Güncelleme Tarihi:
Çevremdeki tepkilere ve tecrübelerime dayanarak söylüyorum ki fırın artık ağır vasıta gibi algılanmaya başlamış. Aslında fırın, iyi bir bıçak gibi hayatı kolaylaştıran, yemeği sağlıklı hale getirip lezzetlendiren bir şey...
Geçen gün benimle aynı yaşta bir arkadaşım ile ona fırın almaya gittik. Fırından beklentisi o kadar azdı ki bu duruma bozuldum. “Madem öyleydi bana niye ihtiyacın vardı” diye mızıkçılık bile yaptım. Sonra ‘bu gerçekten hep böyle mi’ diye yaşıtlarıma bir sordum.
Kıssadan hisse; fırın bizim için gittikçe ağır vasıta gibi algılanmaya başlamış. Vaktimiz az ve ‘kek, poğaça yapmıyorsak ne gerek var düzgün bir fırına’ imajı yaygınlaşmış.
Altı ocakta üstü fırında...
Oysa iyi bir fırın, güzel bir bıçak gibi mutfakta iş yaparken hayatımızı kolaylaştıran, güzelleştiren, yemeği lezzetlendiren, sağlıklı hale getiren bir şey. Hatta yeni başlayan ‘Hızlı Tarifler’ programımda, altını ocakta üstünü fırının ızgarasında pişirdiğim 10 dakikada hazırlanan yemeklerin görüntüsüne de 2 kat güzellik katıyor.
Tam da havalar bir parça toparlamış, otlar yavaş yavaş çıkmaya başlamışken farklı otlarla da yapabileceğiniz bir tarif vermek istiyorum. Ege’den, insanın içini ısıtan, nefis bir yemek: Çalkama. Tabii ki birkaç Refika dokunuşu var.
OTLERI İSKENDER KEBAP GİBİ YEDİREN ÇALKAMA
Çalkama, lezzetli bir ot yemeği, üzerinde bir parça hamuru var. Hamuruna katılan mahlebin zenginleştirdiği tadı sayesinde bir tepsi otu tek başına yeme isteği bile uyandırıyor. Pazara gömeç (ebegümeci) geldi, ben de onunla yaptım. Arzu ederseniz pazı, ıspanak veya başka bir yeşillikle yapılabilir.
YAPILIŞI:
FIRININ ALAMETİFARİKALARI
Sitemdeki tariflere bakabilirsiniz. Mantık, parmak patatesi 5 dakika haşlayıp, kızgın fırının ızgarasında 2-3 çorba kaşığı yağ ile pişirmek.
Önce altını kıtırdatıp, sonra üstü eriyip, sağlıklı şekilde hafif çıtır pişen pizza, pide, kumrular...
Etin kendi suyunda piştiği, inanılmaz lezzetli bir ziyafet görünümünü alan yemekler. Etler 25-40 dakika arasında, balıklar 10 dakikadan kısa sürede hazır.
Fırına bir kez koyup unutacağınız, 2 saat sonra 2 dakika bakıp, piştiğinde kemiğinden ayrılan yumuşacık etleriyle enfes yemekler.
Fırın ızgarasında, telin altına biraz su ve belki de kenara koku vermesi için taze kekik veya biberiye koyup tütsü yaratıp, tadına tat katmak.
Köfte patates de fırın makarna da patates graten de aynı kategoriye giriyor.
FIRININ YEMEK KURTARAN PÜF NOKTALARI
