Bildiğiniz ‘patates’lere hiç benzemez!

SAĞLIKLI BİR ÖĞÜN
Narlı tatlı patates salatası
Şef Çiğdem Seferoğlu
(6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 3-4 tatlı patates
• 1 adet taneleri ayıklanmış nar
• 1 demet kuzukulağı
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1 çay bardağı haşlanmış firik
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet misket limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

NASIL YAPARIM?

• Patatesleri soyup, küp küp doğrayıp tuz ve biraz zeytinyağıyla yağlı kâğıt serili fırın tepsisine koyun.
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
• Bir çay bardağı firiği haşlayın ve süzün (Firik yerine, bulgur veya karabuğday da kullanılabilir).
• 1 demet kuzukulağını (roka da olabilir) yıkayıp doğrayın.
• Fırınladığınız patatesleri, haşlayıp süzdüğünüz firiği, doğradığınız kuzukulağını, ince kıyılmış ceviz içini ve ayıklanmış narı genişçe bir kapta karıştırın.
• Misket limonun önce kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Ardından zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu da ekleyip çırparak bir sos hazırlayın.
• Sosu ekleyerek salatayı servis edin.

ÇOK PRATİK
Tatlı patates ve pancar aioli
Şef İdil Yazar
(2 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 3 adet tatlı patates
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 4 adet haşlanmış pancar (hazır satılanlardan olabilir)
• 2 diş sarımsak
• 2 dal taze kekik
• 1 dal biberiye
• 1 yemek kaşığı mayonez

NASIL YAPARIM?

• Patatesleri elma dilim doğrayın.
• Zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla harmanlayıp 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
• Kalan malzemeleri blender’dan geçirin.
• Tatlı patatesle servis edin.

İÇİNİZİ ISITACAK
Fesleğen ve kuru domatesli tatlı patates çorbası
Şef Müge Ergül
(6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 4 orta boy tatlı patates
• 2 soğan
• 2-3 dal fesleğen
• 7-8 adet kuru domates (önceden sıcak suda bekletilmiş)
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• 1.5 litre kemik suyu (ya da su)

NASIL YAPARIM?

• Tereyağını tencerede eritin.
• Büyük küpler halinde doğradığınız patates ve soğanları ekleyin.
• Biraz kavurduktan sonra tuz, karabiber ve şekerle çeşnilendirin.
• Renk almaya başladıktan sonra kemik suyu ilave edin.
• Kaynaması için yüksek ateşte tutun. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alabilirsiniz.
• Yaklaşık 30 dakika sonra, patates ve soğanlar yumuşacık olunca tüm çorbayı blender’dan geçirin.
• Servis için ayrı bir tavada tereyağı ısıtıp içine kuru domatesleri ve ince ince doğradığınız fesleğeni koyun.
• Yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte karıştırarak domatesleri soteleyin.
• Kâseye bu karışımı ekleyip çorbayı servis edin.

‘UZUN SÜRE TOK KALMANIZI SAĞLAR’
Dr. Ayça Kaya, iç hastalıkları uzmanı

◊ Tatlı patates rengini aldığı beta-karoten adlı antioksidan özelliği gösteren bileşenden ötürü çok faydalıdır.
◊ A vitamini açısından zengin olmasıyla hem cilt sağlığına iyi gelir hem de göz sağlığımızı korur.
◊ Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinizi yavaş yükseltir ve yavaş düşürür... Böylece daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
◊ Lif bakımından zengindir, bağırsak sağlığına iyi gelir.
◊ Potasyum ve C ile B6 vitaminleri de içerir. Antioksidan özellik göstererek kansere karşı korur.
◊ Kötü kolesterol seviyesinin düşmesine yardımcı olur.