Günde 5 dilim ekmek yemek ÅŸart

Ãœnlü iÅŸadamlarının uzman diyetisyeni Dilara Koçak: ‘SaÄŸlıklı beslenmek için diyetisyen, özel alışveriÅŸ ÅŸart deÄŸil. Her gün ne yediÄŸinizi dürüstçe kaydedin.’Ünlü iÅŸadamlarının, ÅŸirketlerin mutfağını yöneten uzman diyetisyen Dilara Koçak, güler yüzlü, tatlı dilli, bakımlı, çıtı pıtı, ÅŸen ÅŸakrak Mersinli bir genç hanım. Hacettepe Ãœniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden 1994’te diyetisyen olarak mezun olmuÅŸ. Ardından aynı üniversitede yüksek lisans eÄŸitimini tamamlayıp 1996’da uzman diyetisyen unvanını almış. 1999’da Amerikan ve Ä°talyan hastanelerinin Beslenme ve Diyetetik Bölümü ÅžefliÄŸine geçiÅŸ yapmış. Dilara Koçak, TJK Yönetim Kurulu BaÅŸkanı, Motorola’nın Türkiye temsilcisi Umur Tamer’in kızı ve eski hastası Selen’le ortak bir ÅŸirket kurmuÅŸ. Ne mi yapıyorlar, üst düzey yöneticiler için saÄŸlıklı yaÅŸam programı hazırlıyorlar. Sabancılar’dan Koçlar’a Kıraçlar’dan Åžahenkler’e kadar. Uçaklarda verilen bol soslu yemeklerden yönetim kurulu toplantıları arasında atıştırılan tatlılara kadar. Beslenme danışmanlığı için muayenehaneye, hastaneye gidemeyen iÅŸadamları!.. Müjdeler olsun; beslenme danışmanınız artık ofisinizde. Dilara Koçak-Selen Tamer ikilisinin Polat Residance’daki Bodrum mandalinası amblemli ofislerinin masalarını ceviz ve organik kuru kayısı süslüyor. Dilara hanım bize giriÅŸ katındaki ünlü Ä°talyan lokantasından getirttiÄŸi haÅŸlanmış brokoli, karnabahar ve yoÄŸurdu ikram etti. Penne Arabiata ile dondurmayı masada dekor olarak kullandı. Öyle mi, gel bakalım Dilara Hanım, çıkar terlik ayakkabılarını, çık Body Composition Analyzer’ın üstüne. Biz de senin yaÄŸlarını, boyunu, posunu, belini ölçelim. Sevgili Hürriyet okurları ÅŸu sonuçlara bakar mısınız; yaÄŸ ideal, su ideal, boy 1.63 m, bel 65 santim, kilo 53. Darısı hepimizin başına. Sesimizi keselim, aÄŸzımız açık bir ÅŸekilde Dilara Koçak’ı dinleyelim. Açlığınızı dindirecek kadar yemek yiyin- Bir ÅŸey yemeden önce derin nefes alıp bir kere yutkunun. EÄŸer açlığınız gerçekten fiziksel ise, bunu neyin geçireceÄŸini kendinize sorun. Tuzlu mu, tatlı mı, yoksa acı bir ÅŸey mi? Arzularınıza en iyi cevabı verecek yiyeceÄŸi -ki bu, vücudunuzun o anda en çok ihtiyaç duyduÄŸu ÅŸey de olabilir- bulun. Burada önemli olan sadece açlığınızı dindirecek kadar yemenizdir. EÄŸer canınız tatlı çekiyorsa, iki bisküvi yiyin, ya da sevdiÄŸiniz bir bar çikolatadan iki ısırık alın. Daha sonra kendinize sorun; ‘Gerçekten daha fazlasını istiyor muyum?’ diye. EÄŸer açlığınız fiziksel deÄŸilse, içinde bulunduÄŸunuz duygusal durumu deÄŸerlendirin. Canınız mı sıkılıyor, depresif mi hissediyorsunuz, stresli misiniz? Bunlar, çoÄŸunlukla aşırı yemeyi tetikleyen duygusal durumlardır.Ä°ÅŸ toplantılarında bile simit ve taze meyve var- Ãœnlü iÅŸadamları ve Ä°stanbul’un tanınmış aileleri benimle tanıştıktan sonra sofralarında ne mi deÄŸiÅŸti? Alkol tüketimi azaldı, salata ve sebzeye eklenen zeytinyağı kaşıkla ölçülmeye baÅŸladı. AkÅŸam üzeri çay saatinde tatlı-tuzlu kurabiyeler yerini peynir ve simide bıraktı. Önemli iÅŸ toplantılarında bile simit ve taze meyveler baÅŸköşede yer aldı, kuru kayısı ve ceviz sabah klasiÄŸi haline geldi. Bu yazın favori kahvaltısı, kırmızı üzüm ve taze köy peyniri idi. Restoranlardaki menülerde de yaptığımız seçimlerden sonra daha dikkatli olunmaya baÅŸlandı, mesela suÅŸi için levrek, tuna ve somon tercih edilmeye baÅŸlandı. Kesme tahtası olarak plastik mi tahta mı tercih edilmesi gerektiÄŸini hiç merak ettiniz mi?.. Sabah yürüyüşleri aç karnına olmalı- Yener Bey, egzersiz doÄŸru beslenme ve saÄŸlığı korumada birinci basamak olarak kabul edilir ama, sanılır ki bu uygulamalar çok lüks. Egzersiz yapmak için özel kulüplere üye olmak, saÄŸlıklı beslenmek için diyetisyene baÅŸvurmak, diyet listesi için özel alışveriÅŸe çıkmak ÅŸart deÄŸil. Hareketinizi arttırmak için çok fazla yöntem var, asansör kullanmamak, arabayı uzaÄŸa park etmek, hafta sonları yürüyüş yapmak gibi. Sabah yürüyüşleri kesinlikle aç karnına yapılmalı, çünkü o saatlerde yaÄŸlar kanımızda daha küçük parçacıklar, yani yaÄŸ asidi ÅŸeklinde olduÄŸu için daha iyi yakılır. Gün ortasında yapılacak yürüyüş ise hafif bir öğünden 1 saat sonra olmalıdır. Ä°stediÄŸiniz forma geldikten sonra sevdiÄŸiniz yemekler için kendinize haftada 2 kez kaçamak yapma hakkı verin.Sabah aç karnına kuru kayısı ve ceviz- Sabah 07.00’de uyanıyoruz, ofise gittiÄŸimizde saat 09.00 oluyor, orada ayaküstü bir ÅŸeyler yiyoruz. Sabah 07.00’de uyanıyorsunuz ama, ofise ulaÅŸtığınızda bile metabolizmanız hálá uyuyor. Kahvaltıdan önce mutlaka 3 kuru kayısının içine 3 yarım ceviz koyup aÄŸzımıza atalım. Böylece önce çene kaslarımız çalışacak, aÄŸzımızdaki enzimler ortaya çıkıp midemize inecek. Sabahleyin kahvaltıda ya 5 tane zeyin yiyeceÄŸiz, ya da içine 3 yarım ceviz konmuÅŸ 3 kuru kayısı. Kayısıda kalbimiz için yararlı potasyum var, lifler bağırsaklarımızı çalıştırıyor, cevizden ise Omega 3 geliyor. Sabah aç karnına bunu yediÄŸiniz zaman hem tokluk hissi veriyor, hem kan ÅŸekerini hızla yükseltmiyor. 3 kuru kayısı bir porsiyon meyveye eÅŸit. Bunun üstüne kahvaltı yenilmesini öneriyorum.Ekmek yemezsen kan ÅŸekerin düşer ve çok yemek istersin- Ekmekten kaçmayın, ekmek yemekten korkmayın, saÄŸlıklı bir yetiÅŸkinin günde 5 dilimin altına düşmemesi lazım. Diyelim ki, öğlen yemeÄŸini ekmeksiz sebze ve yoÄŸurtla geçiÅŸtirdiniz. Ne oldu, vücudunuz için yeterli karbonhidratı alamadınız. Oysa dengeli karbonhidrat alımı ÅŸiÅŸmanlığı önler. Vücudumuzdaki karbonhidrat ancak 400 gram, ama yaÄŸ miktarımız 20 kilo. Onun için ekmek ye, yemezsen depon seni ancak 4-6 saat idare edebilir. Ondan sonra kan ÅŸekerin düşer, bu da canının çok yemek istemesi demektir. O anda istesen de kendini tutamazsın. HaÅŸlanmış sebze, diyet bisküvi yiyerek diyet yapılmaz. ‘Katı bir rejim yapacağım, ne ekmek yiyeceÄŸim, ne makarna, ne pilav’ diyen, kendine en büyük kötülüğü yapar. Çünkü o zaman vücut ekmek yerine kasların içindeki proteini alıp karbonhidrata çevirecek. Çünkü beyne ve kana ÅŸeker bulmak zorunda. 1 gram kas kullandığımızda vücut 2,7 gram su atıyor, kas gittikçe su gidiÅŸi artıyor. DoÄŸru porsiyon ölçüsü ne olmalı- 1 dilim ekmeÄŸin doÄŸru porsiyon ölçüsü, 1 parmak kalınlığında avuç içi büyüklüğünde tost ekmeÄŸidir. 1 fırın ekmeÄŸini 10 eÅŸit parçaya bölüp 1 dilimini kullanmanız da aynı anlama gelir. Porsiyonlarda en doÄŸru ölçü insanın kendi avuç içidir, meyve büyüklüklerini de aynı ÅŸekilde ayarlayabiliriz. Mesela avuç içiniz büyüklüğünde elma, portakal, armut veya üzüm, 2 parmak kalınlığında 1 dilim karpuz, 1 kivi, 4-5 kuru kayısı, 1 adet kuru incir yiyebilirsiniz. Günde 3 yemek kaşığı zeytinyağı yeterli- Zeytinyağının içindeki yaÄŸ asidi kalp koruyucu ama, bu demek deÄŸil ki sınırsız tüketilebilir. Zeytinyağının 1 gramında 9 kalori var, ayçiçeÄŸi ve mısırözü yaÄŸları da aynı ÅŸekilde. Günlük yaÄŸ tüketimi ortalama 3 yemek kaşığı, egzersiz yapıyorsa 4 çorba kaşığıdır. 1 kilo sebze 2 yemek kaşığı sıvı yaÄŸla piÅŸecek, bu ÅŸekilde piÅŸmiÅŸ sebzeden tabağınıza 6-7 yemek kaşığı servis edeceksiniz. YARIN: ÇocuÄŸa light ürün vermeyinÂ