GAK veya KAK

Bugün yurtdışında hemen hemen her büyük markette, kurutulmuş elma, ayva, şeftali, üzüm, erik, incir, dut paketleriyle sıkça karşılaşabilirsiniz.Yaz mevsiminde taze iken kurutulan meyveler, zorlu kış günlerine hazırlık olarak saklanırdı. Bu kuru meyvelere ‘KAK’ adı verilirdi. Kış geldiğinde bazen çerez şeklinde, ancak çoğu kez su ve şekerle karıştırılarak pişirilen ve ‘HOŞAF’ denilen bu sulu tatlı çeşnisi, günümüz Türk mutfağında da bilinmektedir.İnce NoktalarBalığı una bulamanın nedeni, unun kızarıp kabuk oluşturarak, balığın yağı emmesini engellemektir. HAFİF VE KEYİFLİTavuklu Avrupa sevdasıYapılışı:Rokayı ayıklayıp yıkayın, ince ince doğrayıp süzgeçte bekletin.Tencerede kızdırdığınız sıvıyağın içinde tavukları çevirerek 5 dakika kızartın. Sarmısakları ekleyip, 1- 2 dakika daha pişirin. Hardalı, unu, tuz ve karabiberi ılık suyun içinde iyice karıştırarak eritip, tavuğun üzerine aktarın. Rokaları da ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirip, pilavla birlikte servise sunun.6 kişilikHazırlama süresi: 15 dakikaPişirme süresi: 20-25 dakikaMalzeme listesi6 adet baget tavuk 1 demet roka 6 diş sarımsak (incecikkıyılmış) 1 tatlı kaşığı hardal2 su bardağı ılık su1 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı sıvıyağıTuz, karabiberSarı mercimekli salataYapılışı:Mercimeği sıcak suda 30 dakika haşlayıp, süzün ve derin bir kabın içine alın. İçine maydanoz, yeşil soğan ve dereotunu ekleyin. Sos için, zeytinyağı, nar ekşisi veya limon suyu ile sirkeyi, tuzunu da ekleyerek iyice karıştırın. Şimdi de sosu salatanın üzerine gezdirin, hafifçe karıştırıp, servise sunun.8 kişilikHazırlama süresi: 15 dakikaPişirme süresi: 20 dakikaMalzeme listesi2 su bardağı sarı mercimek6 dal yeşil soğan (incecik kıyılmış)Yarım demet maydanoz (incecik kıyılmış)Yarım demet dereotu (incecik kıyılmış)Sosu için1 kahve fincanı zeytinyağı2 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 adet limonun suyuna karıştırılmış 2 yemek kaşığı sirke), tuzVişneli pankekYapılışı:Süt, yumurta ve toz şekeri derin bir kabın içinde birkaç dakika çırpın. Üzerine kek-unu ekleyerek, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Üzerini kapatıp, buzdolabında 30 dakika bekletin. Tavaya sıvıyağı koyup, kızdırın. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alıp tavaya yayın. İki tarafı da kızaran pankekleri servis tabağına alın. Üzerlerine vişne reçeli veya herhangi bir reçel gezdirerek servise sunun.8 kişilikHazırlama süresi: 15 dakikaPişirme süresi: 15 dakikaMalzeme listesi2 su bardağı kek-un1,5 su bardağı süt1/2 su bardağı toz şeker2 adet yumurtaKızartmak için3 yemek kaşığı sıvıyağÜzeri için1 su bardağı vişne reçeliPudra şekeri (arzu edilirse)