En iyi 10 balıkçı

Balıkçılar geçen yıl olduğu gibi bu yıl da palamut bolluğu yaşanacağını söylüyor. İstavrit ve hamsi de bu aralar bol bulunan balıklar. Balık yemeyi sevenler için altın değerinde bir döneme girdik yani. Peki balığın tazesi, envai çeşidi nereden bulunur? Bu hafta balık alışverişinde uzmanlaşmış kişilerden oluşan jüriye Türkiye’nin en iyi balıkçılarını sorduk. En iyi 10 listesine İstanbul ağırlığını koydu. Hiçbir denize kıyısı olmayan Ankara iki adres ile yerini aldı. Bu hafta uzun zamandır ilk kez ikinci 10 listemiz de var.

EN İYİ 10

1. Dalyan Balıkçılık - İSTANBUL

2. Bebek Balık Evi - İSTANBUL

3. Taze Balıkçı - İSTANBUL

4. Reşat Yazgüneşi - İSTANBUL

5. Metro Grossmarket - İSTANBUL

6. Dalyan Karadeniz Balıkçısı - ANKARA

7. Derinsu Balıkçılık - AYDIN

8. Karadeniz Balıkçısı - ANKARA

9. Dicle Balıkçısı - İSTANBUL

10. Akbaş Su Ürünleri - İZMİR

DALYAN BALIKÇILIK

Az bulunanlar da var

Ürünlerinin tazeliğiyle Beyoğlu Balık Pazarı’nın favorisi. Jüri üyelerimizin çoğunun listesinde bir ya da iki numarada yer alıyor. Dalyan, 1974’te açıldı. Bu mevsimde çupra ve levrek en çok satılan balıklar arasında. Ama büyük mercan, yerli kalkan, büyük tekir gibi az bulunan ve pahalı balıklar da satıyor. Jüri üyesi İbrahim Soğukdağ; "Hamsi, istavrit ve sardalyadan illa kasalarca değil, 1-2 kilo almak istediğimde tercih ettiğim bir yer. İlişkileri çok iyi. Balıkları her zaman taze" diyor. Şu anda palamutun tanesi 4, hamsinin ve istavritin kilosu 5 YTL. Tel: (212) 293 77 42.

BEBEK BALIK EVİ

Eve servis hizmeti var

Bebek sahil yolunda, 1984’te açıldı. Sahibi Asım Yıldız. Dükkanı Baki Baku ile birlikte açmışlar. Her ne kadar Baki Bey vefat etmiş olsa da, sahibi olarak onun adını da anıyorlar. Sabah 08.00, akşam 20.00 arasında hizmet veriyor. Günlük ortalama 20 çeşit balık bulmak mümkün. Asla buzhane balığı satmıyorlar. Müşterileri Bebek’te oturan isimler. Eve servis hizmetleri var. Şu anda palamutun tanesi 5 YTL. Hamsinin kilosu da 5 YTL. Ancak daha ziyade kalkan, levrek ve kırlangıç gibi büyük balıklar satıyorlar. Tel: (212) 265 05 36

TAZE BALIKÇI

Somon hariç hepsi taze

Eminönü, İstanbul’un iyi balıkçılarının bulunduğu geleneksel merkezlerden biri. Taze Balıkçı’nın 50 yıllık bir geçmişi var. Jüri üyemiz İbrahim Soğukdağ, 1960 yılından bu yana Taze Balıkçı’dan alışveriş yaptığını söylüyor. Somon hariç diğer balık çeşitlerinin hepsi taze. Sabah 8.00, akşam 20.00 arasında hizmet veriyor. Palamutun tanesi, hamsinin ve istavritin kilosu 5 YTL. Çok iyi işleyen bir servis sistemleri var. Tel: (212) 528 13 98.

REŞATYAZGÜNEŞİ

60 yıldır Beyoğlu Balık Pazarı’nda

Beyoğlu Balık Pazarı’ndan en iyi 10 listesine giren ikinci dükkan. Sahne Sokak’ta bulunuyor. 60 senedir aynı yerde balıkçılık yapıyorlar. Sahipleri "Daha çok kalburüstü kesime hitap ediyoruz. Mevsim balıklarının her çeşidi dükkanımızda mevcut" diyor. Günde ortalama 20 çeşit balığı tazgahlarında bulmak mümkün. Dondurulmuş ürünlere çok fazla yer vermiyorlar. Sabah 7.00, akşam 20.30 arası açık. Şu anda palamutun tanesi 5, hamsinin kilosu 5, istavritin kilosu 4 YTL. Tel: (212) 249 18 45 - 293 60 91.

METRO GROSSMARKET

60 çeşit satıyor

En iyiler listesine giren balıkçılar genellikle geçmişi eskilere dayanan geleneksel dükkanlar, ancak süper ve gross marketler de balık reyonlarıyla onlarla yarışmaya başladı. İstanbul İçerenköy’deki Metro Grossmarket’in balık reyonu da çok beğeniliyor. Jüri üyelerimize göre, pek çok hizmet veriyor ve çok temiz iş yapıyorlar. Tezgahlarında 60 çeşit balık bulunuyor. Taze balığın dışında somon, yengeç bacağı, karides gibi dondurulmuş ürünler de var. Avlanma yasağının olduğu dönemde en çok çupra ve levrek gibi kültür balıkları satılıyor. Tel: (216) 317 12 74.

DALYAN KARADENİZ BALIKÇISI

Başkentte 20 şube

Savaş Gündinç tarafından işletilen Dalyan Karadeniz balıkçısı 38 senedir Küçükesat’ta hizmet veriyor. Ankara’nın en çok beğenilen balıkçısında çeşit çok. Müşteri de bol olduğu için balıklar tezgahta uzun süre beklemiyor. Bu yüzden herşey çok taze. Güleryüzlü bir hizmet var. Hatta soranlara yemek tarifi bile veriyorlar. Güzel lakerda yapıyorlar. Balık avlama yasağının başlamasıyla dükkanı kapatıyor ve eylül ayında açıyorlar. Palamut bu ara en çok satılan balık. Şehir içinde 20 şubesi bulunuyor. Önemli hipermarketlerin balık reyonlarına satış yapıyorlar. Uskumru kilo 12, palamut tane 6, hamsi kilo 6, istavrit kilo 6 YTL. Tel: (312) 437 15 32.

DERİNSU BALIKÇILIK

Tatlısu balığı da var

Konak Mahallesi’ndeki balıkçının sahibi Ahmet Cumhur Sakız. Sadece deniz balığı değil, zengin bir göl ve nehir balığı yelpazesi de sunuyor. Ahmet Bey’in dalıp çıkardığı balıklar satılıyor çoğunlukla. Satacakları kadar balık satın alıp, stokta bulundurmuyorlar. Yılan balığı, yayın balığı, mumlu kefal yumurtası, kerevit gibi balık çeşitleri bulabilirsiniz. Şu sıralar en çok çupra, levrek, kefal rağbet görüyor. Müşteriler haftanın hangi günü hangi balığın iyi olduğunu biliyor. Müşteri portföyünü doktorlar, iş adamları ve avukatlar oluşturuyor. 7.30-20.00 arası açık. Şu anda tanesi bir kilonun üzerine çıkan levrek 30, kefal 12-15 YTL. Tel: (256) 512 82 80.

KARADENİZ BALIKÇISI

Ankara’nın en eskisi

İki kardeş İsmet ve Kemal Büyükkılıç tarafından işletilen Karadeniz Balıkçısı 60 senedir Ankaralılara hizmet veriyor. Ulus’ta yirmi sene çalıştıktan sonra Kızılay Sakarya Caddesi’ndeki dükkana geçmişler. Av yasağının kalkmasının ardından Karadeniz Balıkçısı mevsimlik balıklarla dolmuş. Uskumru 10-12, palamutun tanesi 6, hamsi 6, istavrit ise 7 YTL. 09.00-19.30 arasında hizmet veriyor. Tel: (312) 433 73 76

DİCLE BALIKÇISI

Hem toptan hem perakende

Sahipleri Yusuf, Hakan, Hasan ve Hüseyin Kayhan kardeşler. Kadıköy çarşı içinde 1990’da açılan balıkçı, çok kısa sürede kendini tanıttı. En önemli özelliği hemen hemen her zaman istediğiniz balığı burada bulabilmeniz. Norveç’ten gelen ve Türkiye’de olmayan Kuzey Denizi balıklarının dışında, her zaman taze balık satıyorlar. Balık yumurtası, havyar gibi balık yan ürünleri de bulabilirsiniz. Talat Bulut, Şener Şen daimi müşterileri arasında. Sabah 8.30, akşam 20.00 arası açık. Her gün ortalama 40 çeşit balık bulabilirsiniz. Şu anda palamutun tanesi 2-2.50, hamsinin ve istavritin kilosu 2.50-3.50 YTL arasında. Tel: 0216-346 10 72 - 347 31 88.

AKBAŞ SU ÜRÜNLERİ

İşlenmiş, işlenmemiş ve donmuş

1981’den bu yana hizmet veriyor. Sahibi Haluk Akbaşlı. İzmir Karşıyaka’daki balıkçıda, deniz ürünleriyle ilgili aradığınız her şeyi bulabilirsiniz. İşlenmiş, işlenmemiş ve donmuş olmak üzere üç kategoride hizmet veriyorlar. Av yasağı varken daha çok somon ve çiftlik balıkları satılıyor. İzmir’in önemli otel ve restoranlarına hizmet veriyorlar. Hergün 8.30-19.00 saatleri arasında açık. Günde ortalama 40-50 çeşit deniz ürünü bulunuyor. Tel: (232) 364 41 11 - 364 07 07.

İKİNCİ 10

1. Ümran Balıkçısı: Mevsimine göre en iyi balığın bulunabileceği bir balıkçı. Fiyatları piyasaya oranla uygun. Eminönü Tahmis Sok. No. 27 İstanbul. Tel: (212) 522 38 62 / 511 94 47.

2. İmren: Toptancı balık marketi. 5 yıldızlı otel ve büyük restorantlar müşterileri arasında. Taze balık dışında, balık yan ürünleri de satılıyor. İstoç 13. Ada No:69/71 İstanbul. Tel: (212) 659 43 64.

3. İçerenköy Carrefour: İstanbul’daki marketin balık reyonunda 50 çeşit balık bulunuyor. Türkiye’de olmayan dondurulmuş balıklar ve tüm mevsim balıkları buna dahil. Tel: (216) 448 05 06.

4. Cevahiroğlu İstinye: Mevsim balıklarının hepsini bulabilirsiniz. 50 yıl önce açılan balık evi, sosoyete balıkçısı olarak da ün salmış. Tel: (212) 277 20 62.

5. Balıkçı Tosun: Jüri üyemiz Serhat Öztürk; "Ege’nin en iyi balıkları balıkçı Tosun’dadır" diyor. Ayvalık Cunda’daki balıkçıda her çeşit balık bulabilirsiniz.

6. Yurt: İstanbul Yeşilyurt’ta bulunuyor. Balık satıyor olmasının dışında, istenildiği takdirde, balığı anında pişirip müşteriye sunuyor. Balık çorbası çok rağbet görüyor.

7. Nevzat: Ankara’nın en eski balıkçılarından. Restoranlarında lakerda ikram etmek isteyen otellerin birinci tercihi. Ayazağa Köyü, Hadımkoruyolu Sok. No: 25. Tel: (212) 289 32 10.

8. Trakya: Levrek ve çupra çok satılıyor. Çeşitleri çok bol. Mevsimine göre karidesi çok taze ve iyi oluyor. Türkiye’nin her denizinden balık getiriyorlar. Sakarya Cad. Balık Çarşısı/ Ankara.

9. Dalyan: Balıklar taze, isterseniz kabuklu deniz ürünleri getirtiyorlar. Dükkan çok temiz, balıkları ayıklayıp paketliyorlar. Tunalı Hilmi Cad. 90/G Kavaklıdere, Ankara. Tel: (312) 467 82 81.

10. Balıkçı Çaroz: İzmir Sığacık balık halindeki dükkan, balık çeşitliliği, böcek ve istakoz potansiyeliyle öne çıkıyor. Seferihisar Sığacık Mah. Atatürk Cad. No: 8 / İzmir. Tel: (232) 745 70 13