Pazili Hamur

Ne pişirsem diye düşünenlere 1 haftalık tarif listesi

Pazartesi koşturmacası içerisinde vakit bulamazsınız diye sizin için liste hazırladık

Çorbaya, dolmaya omlete...

Pazının zümrüt yeşili iri yapraklarındaki lezzete nihayet kavuştuk. Pazar tezgâhlarını süslemeye başlayan bu güzel sebzeyle Anadolu’dan bir köfteli çorba ve dolma tarifi öneriyorum. Fazla vakti olmayanlar Fransız usulü omletimizi deneyebilir.

Gelinim Mutfakta laz kızı böreği tarifi: Evde kolay laz kızı böreği nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Gelinim Mutfakta laz kızı böreği izleyiciler tarafından merak konusu oldu. Karadeniz'in sevilen laz böreği tatlısının yeniden yorumlanması olan laz kızı böreği nasıl yapılır akşama sevdiklerine sunum hazırlamak isteyenlerin araştırmalarında yer aldı. İşte, laz kızı böreği tarifi ve malzemeleri...

Rize - Balığı da yeşilliği de bol bir mutfak...

Denizin yeşile bürünmüş dağlarla kesiştiği bir yer Rize. Böyle bir doğaya sahip şehrin mutfak kültürü de haliyle oldukça renkli... Hamsinin başrolde olduğu bölgede mısır unu, pazı, ıspanak gibi yeşillikler de sıkça kullanılıyor. Balıklı ekmeğinden yeşil sebze çorbasına iftar sofralarına da yakışacak güzel tariflerim var.

İftar-Etli ekşili Çukurova kabağı

Yapılışı: Kabakların uçlarını kesip dışlarını kazıyın.

Geleneksel mutfaktan ‘kendi mutfağı’na...

Yolum, Napoli civarında iki olağanüstü lokantaya düştü. İkisinin şefi de geleneksel mutfaktan yola çıkıp yemeklerine kendi yorumlarını katıyor. Ama bu yorumlar öyle palavra değil, ciddi şekilde düşünülmüş oluyor. Her iki şefin de özgüvenleri ve çok gelişmiş damak tatları mutfağa yansıyor.

Anadolu’dan Fransa’ya geçtim

Güney Fransa’nın Provence bölgesindeki bir köy meydanında bistro kafede oturuyorum. Masanın üzerindeki menüden hangi yemeği seçsem diye bakınırken, “Acaba yöresel Fransız mutfağının en önde gelen yemekleri nelerdir?” diye düşünmeye başladım.

Bir yemek masalı

Sahrap SOYSAL

Nice'de lezzet turu / Fransa

Nice tam bir gastronomi cenneti... Ama nereye gideceğini bilmek gerek. Doğru adresi tutturdun, bir de masa buldun mu, peri masalı... Bu kentle ilişki mutlu bir evlilik ile sonuçlanır. Tamam, aşk tesadüfleri sever ama işini tesadüflere bırakmak istemeyenlere benden birkaç öneri.

Orta Asya’dan Anadolu’ya

Kışın vazgeçilmez yemeklerinden olan çorbalar, bu aralar sofralarımıza daha çok gelmeye başladı.

Bocuse d’Or aşçılık yarışması

Yemekle ilgili yarışmaları ne kadar faydalı bulduğumu birkaç kez yazmıştım. Bunların en önemlilerinden biri olan uluslararası Bocuse d’Or aşçılık yarışmasının Türkiye finali geçtiğimiz günlerde sonuçlandı.

Mavili yeşilli Karadeniz yolları

İstanbul’un sıcağından kaçıp bu kez Akçakoca’dan Amasra’ya kadar Batı Karadeniz kıyılarını arşınladım. Bir yanımda yemyeşil tepeler, diğer yanımda masmavi Karadeniz. Gözlerimi, kulaklarımı, beynimi temizledim. Yüreğimi oralarda bırakıp döndüm.

Eski Mısır’da halkın beslenmesi

Atalarımızın, çeşitli coğrafyalarda yaşamış olan ilk insanların ya da milattan önce yaşamış olanların nasıl beslendiğini öğrenmenin tek yolu yapılan kazılardan elde edilen ipuçlarıdır.

Şehirde sokak yemekleri

Biz şehirde yaşayanların sokakta bulundukları süre, evde bulundukları süreden daha fazla oluyor.

Şekerin yolu uzun

Önemli konuklarınıza ne ikram ederseniz edin, masada olması gereken şeylerin başında şeker gelir.

Her şeyin sırrı var

Mutfakta yemek pişirmek bir laboratuvarda deney yapmaya çok benzer.

Kızartmada da zeytinyağı

Bizde kızartmanın sağlıklı olmadığı söylenir hep. “Aman kızartma yeme” derler de başka bir şey demezler.

Fatih de balık severmiş

İstanbul’un fethiyle yalnızca Türk tarihinde değil, dünya tarihinde de bir dönüm noktası yaratan Fatih Sultan Mehmet’in aynı zamanda çok iyi bir gurme olduğunu biliyor muydunuz?

Lozan Antlaşması ve pilav

Yemek bir kültür öğesidir. Bunu binlerce kez söylediğimi biliyorum ama belki bin kez daha söyleyeceğim bu köşede.

Yumuşak ve lezzetli peynir

Benim annem gibi sert peynir yemekten hoşlanmıyorsanız, sizin için de biçilmiş kaftan olmalı dil peyniri...

Mehmet’in kuru kaymak tutkusu

Kaymak denince aklıma hep ekmek kadayıfının üzerine koyduğumuz, Afyon’un yaş kaymağı gelir.

Şehir bizim evimiz

Biz şehirde yaşayanların sokakta bulundukları süre, evde bulundukları süreden daha fazla oluyor.

Cuma diyeti

Diyet ve spor yapmak aslında sağlıklı bir hayat sürmek isteyen her medeni insanın yaşamının bir parçasıdır.

İftar Sofrasının Sultanı:.Pide

Ramazan pidesi olarak bildiğimiz ve ekmek hamurunun biraz daha cıvık olanından yapılan pide, ekmek hamurundan farklı olarak fırının kapağı açık pişirilir.

İftar Sofrasının Sultanı:.Pide

Kuşburnu festivali ve yemekler

Genelde yaz aylarında yapılan ve Anadolu’nun birçok beldesinde artık gelenek halini almış olan festivallerden biri de Gümüşhane Kuşburnu Festivalidir.

Sosların atası meyanedir

Bana göre Türk mutfağının sos geleneği, çorbalara kattığımız "meyane" ile başlar. Yağı unla kavurup, yaptığımız meyaneler ya da yumurta sarısını limon suyuyla çırpıp hazırladığımız terbiyeler, Türk mutfak soslarının atasıdır.

Sosların atası meyanedir