Yumurta renkleri ülkelere göre değişiyor

Bursa'da 35 yıl önce üretime başlayan Has Tavuk ve Alman Lohmann Tierzucht firması tarafından düzenlenen seminerde konuşan Lohmann Tierzucht Genel Müdürü Prof. Dr. Rudolf Preisinger, yumurtalarda renk tercihinin ülkelere göre farklılık gösterdiği söyledi. ABD’de yüzde 99 oranında küçük beyaz renkli yumurta tüketildiğini belirten Preisinger, Almanların ise yüzde 80’inin kahverengi yumurta tükettiğini kaydetti. Prof. Dr. Preisinger, Türklerin de yüzde 80 oranında beyaz yumurta tercih ettiklerini söyledi.

Tavukçuluk sektörünün ihtiyacı olan bilgi düzeyini geliştirmek ve bilgi paylaşımını artırmak amacıyla Has Tavuk ve Alman Lohmann Tierzucht firması tarafından Bursa Holiday Inn Otel’de bir eğitim semineri düzenlendi. Seminer öncesi gazetecilerin sorularını yanıtlayan Tierzucht Genel Müdürü Prof. Dr. Rudolf Preisinger, tüketimde yumurta tercihlerin ülkelere göre farklılık gösterdiğini belirtti.

Çin’de genel olarak kahverengi yumurta tüketildiğini, ABD’de ise yüzde 99 oranında küçük beyaz yumurta tüketildiğini dile getiren Preisinger, şunları söyledi:
“İsrail beyaz ve büyük, İngiltere kahverengi ve büyük, Güney Afrika Cumhuriyeti ise küçük kahverengi yumurta tüketiyor. İtalya’da günlük kullanımın tamamında kahverengi, endüstri için kullanılanların tamamında ise beyaz yumurta tercih ediliyor. Bundan 20 yıl önce Almanya’nın yüzde 90’ı beyaz yumurta alırken, bugün yüzde 80’i kahverengi yumurta tüketiyor. Kiloyla yumurta satılan ülkelerde, yumurtanın büyük olması tercih ediliyor. Türkiye’de tüketicilerin tercihi yüzde 80 beyaz yumurtayken, yumurtanın büyüklüğü ise ne çok büyük ne çok küçük. Beyaz ve kahverengi yumurta arasında renkleri dışındaki fark ise beyaz yumurtanın sarısının, kahverengiye göre daha büyük olması.”
Yıllık ihracatlarının 800 milyon dolar civarında olduğunu dile getiren Hastavuk Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Hakkı Yılmaz ise, şöyle konuştu:
“Türkiye dünyadaki ihracatçı ülkeler arasında ilk 10 içerisinde. Fakat biz, kuş gribi öncesi açık konuşmak gerekirse devlet desteğini çok ciddi görmedik. Devlet desteği derken, finansal ve diğer anlamda değil, dış pazarlarda bu dalı bir sektör olarak görüp de bunlar için bir çalışma yapılmıyor. Dünyadaki en büyük alıcılardan biri Rusya’dır. Rusya, ABD ile çelik pazarında tavuğu kullanıyor. Diyor ki ‘ben senden şu kadar tavuk alırım, ama siz de benden bu kadar çelik almak zorundasınız’ Biz devlet olarak bu çalışmaları yapmamışız zamanında. Ne zamanki kuş gribi gibi bir vaka başımıza geldi. Ondan sonra ihracatın önemini, dış pazarın önemini gerek biz gerekse devlet yetkililerimiz anladı. Ondan sonra örgütlenip daha ciddi daha bilinçli olarak dünya pazarlarında yer almaya başladık. Bu anlamda da çok önemli bir pazara hakimiz.”