Teleme nedir, ne demek?
Güncelleme Tarihi:
Oluşturulma Tarihi: Mayıs 19, 2022 16:17
Teleme, keçi veya koyun sütünden yapılan ve eski zamanlarda Orta Doğu ve Akdeniz'de tüketilen beyaz, yarı yumuşak bir peynirdir. İşte, teleme peyniri hakkında bazı detaylar
Haberin Devamı
Teleme peynirinin kökeni, Türkiye'nin güney ve güneydoğusundaki dağları ve yaylaları dolaşan Yörük ve Türkmen Türkleri'ne kadar uzanır. Günümüzde de keçi çobanları tarafından dağlara çıktıklarında geçimlerinin büyük bir kısmı olarak geleneksel yöntemle üretilir. Taze, ılık keçi sütünden asitlendirilmiş ve orada toplanan malzemelerle pıhtılaştırılmıştır. Bunlardan biri incir meyvesinin özsu/sütüdür.
TELEME PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Koyunlardan bazen de keçilerden sağılan süt, ham incir ve dallardan yararlanarak kısa bir süre mayalanması ile teleme peyniri yapılır. Ortalama olarak 25 dakikada hazır olur.