En pahalı kahve dışkıdan elde ediliyor
Güncelleme Tarihi:
Dünyanın en pahalı kahvesinin Endonezya'daki adalarda yaşayan bir hayvanın dışkısından elde edildiği ortaya çıktı.
''Kopi Luwak'' adı verilen ve 100 gramı 75 dolara satılan kahve, Endonezya'daki adalarda yaÅŸayan ve memeli bir hayvan olan Paradoxurus'un yediÄŸi kahve çekirdeklerinin daha sonra dışkısından toplanmasıyla elde ediliyor.Â
ABD'nin en çok seyredilen programı Oprah Show'a konu olan ''Kopi Luwak'' kahvesi üzerinde yapılan incelemeler sonucunda, dünyanın en deÄŸerli kahvesinde diÄŸer kahve çeÅŸitlerine oranla daha az bakteri bulunduÄŸu belirlendi.Â
Sumatra ve çevre adalarda yaÅŸayan ve kahve üreticileri tarafından beslenen Paradoxurus adlı etobur memeli, kahve aÄŸaçlarındaki en kaliteli çekirdekleri yiyor. Çekirekler hayvanın midesindeki enzimlerin etkisiyle bir tür fermantasyona uÄŸruyor, ancak hiçbir ÅŸekilde erimiyor. Bu kahve çekirdekleri daha sonra dışkı yoluyla dışarı atılıyor.Â
Kahve üreticileri de Paradoxurus'un dışkısından bu çekirdekleri toplayarak dünyanın en pahalı kahvesini üretiyor.Â
Uzmanlar, kahvenin kalitesini artıran önemli faktörün Paradoxurus'un midesindeki enzimler olduğunu belirtiyor. ''Kopi Luwak'' yılda ancak 250 kilogram kadar üretilebiliyor.