Ekmek ve bisküvideki kanserojene Türk seddi
Güncelleme Tarihi:
A.A.
Oluşturulma Tarihi: Mart 17, 2010 00:00
Ankara Hacettepe Üniversiteli gıda mühendisleri, ekmek, bisküvi ve kraker gibi ürünlerin pişirilmesi sırasında yüksek sıcaklık nedeniyle oluşan kanserojen madde miktarını, buldukları yöntem sayesinde yüzde 95 oranında azaltmayı başardı.
Ekmek, bisküvi gibi ürünlerin hamuruna uygun oranda katılan kalsiyum sayesinde, ‘akrilamid’ isimli kanserojen madde büyük oranda azaltıldı. Çalışma, yiyeceklere maliyeti artırmadan kalsiyum katılmasını sağlayarak sağlıklı besinlerin üretilmesine de olanak sağlarken, Türkiye’de gıda sektöründe isim yapmış bir kuruluş söz konusu teknolojiyi hayata geçirdi.