Avusturyalı çift Bozcaada’nın en iyi ÅŸarabını üretiyor

Avusturyalı ÅŸampiyon patenci Hermann Gareis, Ä°kinci Dünya Savaşı'nın ölüm ve yaÅŸam arasındaki ince yolundan buz pateniyle kayarak geçti. Graz savunması için gönderilen çaÄŸrı kağıdı bir gün gecikince ölümden döndü. Buz revüsü ile ülke ülke dolaÅŸan Gareis, stilist eÅŸi Ingrid ile 1962 yılında geldiÄŸi Türkiye'den bir daha ayrılamadı. ‘‘Huzuru bulduk’’ dedikleri Bozcaada'ya yerleÅŸip ÅŸarap üreticiliÄŸine baÅŸladı.Bozcaadalılar'ın Hayri ve Ä°nci olarak TürkleÅŸtirdiÄŸi çiftin hayatı, Ä°kinci Dünya Savaşı'na tanıklık edip mutlu sona ulaÅŸan ender hikayelerden. 26 Kasım 1928'de Avusturya'nın Graz ÅŸehrinde doÄŸan Hermann (Harry) Gareis, orduda gemi mühendisi Friedrich Gareis ile Erika Gareis'in tek çocuÄŸu. Birinci Dünya Savaşı’nın bıraktığı izlerle büyüyen Hermann, 11 yaşına bastığı yıl Ä°kinci Dünya Savaşı'yla karşılaÅŸmış. HÄ°TLER'Ä° UNUTAMAMIÅž Hermann Gareis, 12 Mart 1938'de Almanlar'ın Avusturya'yı iÅŸgali sırasında Graz'da öğrenci imiÅŸ. Nisan ayında Adolf Hitler'i karşılamak için ailesiyle birlikte Graz Meydanı'ndaki kalabalığa katılan küçük Hermann, siyah Mercedes otomobilinin üzerinde Nazi selamı vererek geçen ufak tefek, bıyıklı adamı ömrü boyunca unutamamış. Ä°ÅŸgal sonrası herkesin soy aÄŸacı çıkarılmış. 10 yaşın üzerindeki bütün çocuklar gibi Hitler Jugend (gençlik) koluna alınan Hermann Gareis çok korktuklarını belirterek ‘‘Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Avusturya'yı iÅŸsizlik ve yoksulluk sarmıştı. O yüzden ekonomik açıdan güçlü olan Almanya'nın geliÅŸi ilk baÅŸta insanları umutlandırmıştı. Ancak halk iÅŸ beklerken kamplara alınıp savaÅŸa gönderildi’’ diyor. Rus askerlerinin DoÄŸu Cephesi'ni kırarak Graz'a 30 kilometre yaklaÅŸması ile ÅŸehirde eli silah tutan herkes cepheye çağırılmış. 1 Nisan 1945'te 17 yaşındaki Hermann da yedek asker olarak bir kampa gönderilmiÅŸ. Ancak Hermann'ın çaÄŸrı kağıdı 24 saat sonra gelmiÅŸ. Bir gün önce cepheye giden okul arkadaÅŸlarının çoÄŸu hayatını kaybetmiÅŸ. O günleri anarken gözleri doluyor:‘‘Çok ÅŸiddetli bir çarpışma olmuÅŸtu. Rus askerleri ÅŸehre girmeden durduruldu. Ben cepheye vardığımda çatışma bitmiÅŸ herkes bekliyordu. Çünkü gelen haberler savaşın her an biteceÄŸi yönündeydi. Bu sırada hastalandım. 8 Mayıs 1945'te savaÅŸ bitince Rus panzerleri iÅŸgalci olarak deÄŸil kurtarıcı olarak ÅŸehre girdi.’’BUZ REVÃœSÃœ ÅžAMPÄ°YONU5 yaşında baÅŸladığı buz patenine savaÅŸ nedeniyle ara veren Hermann Gareis, ülkede durumun düzelmesinin ardından tekrar spora dönmüş. Avusturya'nın efsanevi patencisi Karl Schaefer'den ders almış. Partneri Elli Staerck ile Avusturya Åžampiyonu ve 1950 Dünya Åžampiyonası'nda 6'ncı olmuÅŸ. 1951'de profesyonelliÄŸe geçen çift Universal Revü Grubu’yla Avusturya, Almanya, Ä°talya ve Yunanistan'da, Kış Rüyası oyununu sergilemiÅŸ. Grup, 1955'te Ä°talyan menajerin ayrılmasıyla dağılınca Hermann ülkesine dönmüş. O günden sonra da buz üzerindeki ÅŸahane figürleri siyah-beyaz fotoÄŸraflarda birer anı olarak kalmış. Ingrid, Hermann'ı ilk kez 1946 Avusturya Åžampiyonası'nda görmüş ve çok etkilenmiÅŸ. Ancak o zaman 7 yaşındaki Ingrid ile Hermann'ın yolları 9 yıl sonra kesiÅŸmiÅŸ. Graz Ãœniversitesi'nde Hukuk EÄŸitimi'ne baÅŸlayan Hermann Viyana'da karşılaÅŸtığı eski bir okul arkadaşına buranın en güzel kızları nerede diye sorunca kendini Hetzendorf Moda Okulu'nun verdiÄŸi partide bulmuÅŸ. Kenarda duran kızın menekÅŸe gözleri ile derin göğüs dekoltesi Hermann Gareis'i yıldırım gibi çarpmış. Yakışıklı genç adamın ilgisini karşılıksız bırakmayan Ingrid ‘‘Dans ederken az daha içime düşecekti’’ diye anlatıyor o günü. Hálá süren aÅŸklarının temeli iÅŸte o gece atılmış, 1958'de evlenmiÅŸler.HAYRÄ° Ä°LE Ä°NCÄ° OLDULARHukuk doktorasını tamamladıktan sonra bir madencilik firmasında çalışmaya baÅŸlayan Hermann 1962 yılında Türkiye'de açılan büroda görevlendirilmiÅŸ. Manyezit aramak için bir yıllığına Türkiye'ye gelen çift bir daha ayrılamamış. 33 yıl Ä°stanbul, Maçka ve Tuzla'da oturan çiftin tek çocukları Oliver 1964'te Ä°stanbul'da dünyaya gelmiÅŸ. 1995'te emekli olan Hermann ile Ingrid, bir arkadaÅŸlarının daveti üzerine gittikleri Bozcaada'ya vurulup ikinci günü evlerinin bulunduÄŸu arsayı satın alıp oraya yerleÅŸmiÅŸler. Çok iyi Türkçe konuÅŸan 75 yaşındaki Hermann (Harry) ile 64 yaşındaki Ingrid, adalılar arasında Hayri ve Ä°nci diye anılır olmuÅŸ. Adalıların sevgisinden etkilenen Gareis çifti birbirlerine bu isimlerle hitap eder hale gelmiÅŸ. Avusturyalı arkadaÅŸlarına götürdükleri Türk ÅŸarabının beÄŸenilmemesi üzerine kendi ÅŸaraplarını üretmeye karar veren Gareis'ler, taÅŸ evlerinin bahçesine ektikleri 300 kütük cabarnet sauvignon ile Ada'da yüksek kültürde üzüm üreten ilk kiÅŸi olmuÅŸ. Birkaç yıl içinde baÄŸlarını 20 dönüme çıkartan Gareis çifti, ÅŸimdi evlerinin altına kurdukları küçük ÅŸarap imalathanesi ve mahzen ile istedikleri süper klas ÅŸarabı üretme peÅŸinde. Pek içine sinmese de oÄŸlunun ısrarı üzerine ÅŸaraplarına Maçka adını veren Hermann Gareis renkli hayatını anlattığı romanını bastırmaya hazırlanıyor.Önemli olan iyi ÅŸarap üretmekÅžarap iÅŸinin büyümesi üzerine oÄŸulları Oliver'in fikrine uyup Maçka Åžarapçılık Åžirketi’ni kuran çift kaliteyi yükseltebilmek için Avusturya'ya gidip uzmanlardan ders almış. Adalılara göre bölgenin en iyi ÅŸarabını üretiyorlar. Ancak bu Gareis çiftini tatmin etmiyor. Piyasaya girmek için istedikleri süper klas ÅŸarabı üretmeye Kuzey Adriyatik'te iklimi Bozcaada'ya benzeyen bir adadan getirdikleri 300 kök Zlatina üzümüyle, beyaz ÅŸarap üretimini de deneyen çift, ‘‘Bu bizim için bir hobi. Piyasaya gireceksek en iyisi ile girmek istiyoruz. Önemli olan çok deÄŸil iyi ÅŸarap üretmek’’ diyor. ÃœRETTİĞİ Ä°LK İÇKÄ° YUMURTA LÄ°KÖRÃœSavaÅŸ sonrası Avusturya'da büyük yoksulluk yaÅŸanmış. Bu günlerde birçok kiÅŸi gibi karaborsacılık yaptığını söyleyen Hermann Gareis, bazı eczacıların Ruslardan sakladığı alkolü alarak, aileden kalma tarifle yumurta likörü yapmaya baÅŸlamış. Ä°lk ürettiÄŸi likör, ÅŸiÅŸede biriken gazın kaçmasını hesaplamadığı için bir gece içinde yarıya inince geri iade edilmiÅŸ. Ancak sonrakiler çok beÄŸenilmiÅŸ ve ilk sermayesini bu sayede kazanmış. Gareis hálá yumurta likörü yapıyor ama satmak için deÄŸil biraz olsun o günleri anmak için.Â