1985'te İstanbul'a döndü ve BİLSAK'ta sanat eğitimi vermeye başladı. 1989-1992 yılları arasında Uluslararası Plastik Sanatlar Derneği'nin kurucu başkanlığını yaptı. Çalışmaları, desen ve resimle sınırlı kalmayarak tiyatro ve performans sanatlarına da uzandı. İstanbul Devlet Tiyatrosu'nda sahne aldı ve birçok uluslararası sergide yer aldı.
Sanat hayatı boyunca doğaya; orijinal figürlere ve dramatik ifadelere odaklanan Mehmet Güleryüz, eserlerinde sıklıkla toplumsal eleştiri ve bireysel özgürlük temalarını işledi. Bu yaklaşımı, izleyicilere derin duygusal deneyimler sunan bir anlatı dili oluşturmasına olanak tanıdı.