Lezzetli güllacın en iyi 10 adresi
Güncelleme Tarihi:
Süt ağırlıklı olduğu için, hafif ve hazmı kolay bir tatlı güllaç. Bu nedenle iftar sonrası daha çok tercih ediliyor ve ramazanda özel olarak üretiliyor. Peki en lezzetlileri nerelerde yapılıyor? Uzman jürimize danıştık, tüm Türkiye’den öne çıkan adresleri bir araya getirdik. Sinem Kılıç / Berna Büyükbayrak
1-Karaköy Güllüoğlu/İstanbul
Sadece baklavayla yetinmeyin
Bu ismi duyunca akla ilk baklava geliyor ama ramazan ayında güllaçları da kapış kapış gidiyor. Jürimizin oy çokluğuyla birinci sıraya yerleşen güllaçlarını Trakya bölgesindeki mandıralardan temin ettikleri inek sütüyle yapıyorlar. Ayrıca Konya ve Harran ovalarında yetişen şekerpancarından elde edilen şeker, Gaziantep’in Barak yöresinden henüz olgunlaşmadan toplanan rayihalı antepfıstığı ve Giresun’un meşhur tombul fındığı kullanılıyor. Kilosu 58, porsiyonu 14.50 TL.(0212) 249 96 80
2-Beyaz Fırın/İstanbul
İki asırlık tecrübe
Salih Seçkin Sevinç, “Kararında şekeriyle ustalığını konuşturuyor” diyor. Bol sütlü güllaç için özel ceviz alınıyor. İstanbul’da sekiz şubeleri var. Kilosu 60, porsiyonu 14 TL. (0216) 349 13 13
BAKMADAN GEÇME!
3-Orkide Pastanesi/Gaziantep
Özel üretim süt kullanılıyor
Kendilerine özel üretilen ‘Orkide sütü’ kullanıyorlar. Fıstıklı ve cevizli olmak üzere iki çeşidi var. Cevizlinin 650 gramlık paketi 35 TL, fıstıklınınkiyse 38 TL.(0342) 215 15 00
4-Saray Muhallebicisi/İstanbul
Manda sütü farkı
Kendi çiftliklerinden gelenmanda sütüyle yaptıkları güllacın kilosu 50, porsiyonu ise 14 TL. Güllaç yaprakları arasında pirinç ceviz, üstündeyse Gaziantep’ten gelen fıstık var. (0216) 337 55 89
BAKMADAN GEÇME!
5-Pelit/İstanbul
Her zaman bulabilirsiniz
Günlük üretilen güllaç cevizli yapılıyor. Manda ve inek sütü kullanılıyor. Pek çok yerden farklı olarak sadece ramazanda değil her zaman bulabilirsiniz. Kilosu 88, porsiyonu 25 TL. (0212) 282 32 53
6-Divan Pastaneleri/İstanbul
Yalnızca bademli var
Güllacı yalnızca bademli yapıyorlar, fındık ve gülsuyu kullanılmıyor. Tatlandırmak için katkı malzemesi kullanmaktan da kaçınıyorlar. Yarım kiloluk paketler 42 TL. (0212) 257 72 70
BAKMADAN GEÇME!
7-Reyhan Pastanesi/İzmir
Pancar şekeriyle yapılıyor
Günlük pastörize süt ve taze kırık ceviz kullanılıyor. Gülsuyu yok. Glikoz şekeri yerine yaptıkları her tatlı gibi güllacın içine de pancar şekeri koyuyorlar. Porsiyon fiyatı 17 TL. (0232) 422 28 02
8-Tatlıcı Haydar Usta/Denizli
Ramazan olmasa da her cuma var
Usta Sezai Diker, güllaç yufkalarını hazır şurupla şekerlendirmediğini ve bol ceviz kullandığını belirtiyor. Ramazan dışında da her cuma ‘güllaç günü’. Kilosu 30, porsiyonu 8 TL. (0258) 263 03 32
BAKMADAN GEÇME!
EmirgÂn Sütiş/İstanbul
9-Sütü kendi mandıralarından
Kendi mandıralarından gelen sütle hazırlayıp içine bol fındık, ceviz koyuyorlar. Kilosu 60, porsiyonu 15 TL. Pek çok şubesi var ama Boğaz havası da almak için Emirgân’dakine gidin. (0212) 323 50 30
10-Durak Muhallebicisi/Bursa
Bu güllaç sade yenmeli
Çiftliklerinin sütüyle yapıyorlar. Usta Emir Yurtoğlu, istenirse muz ve çilek koyduklarını ama bu bol cevizli güllacı sade yemek gerektiğini söylüyor. Kilosu 34, porsiyonu 10 TL. (0224) 235 08 08
-Jüri-Müge Akgün-Hürriyet gastronomi yazarı
Ebru Erke-Food and Travel Yayın Yönetmeni, Milliyet gastronomi yazarı
Dilara Koçak-Diyetisyen
Aynur Tartan-Hürriyet Cumartesi yazarı
Salih Seçkin Sevinç-Harbiyiyorum.com kurucusu
Emine Beder-Şef, yemek yazarı