Unu kıymayı hazırlayın, evde lahmacun yapıyoruz!
Güncelleme Tarihi:
Hamburgerden pizzadan önce o vardı, hala da yeri başkadır. Havalı restoranlarda da yer bulur kendisine, seyyar satıcıların sandıklarında da. Evet, lahmacundan bahsediyoruz. Her yere yakışan lahmacunun sizin mutfağınıza girmesinin zamanı da gelmedi mi? “Geç bile kaldı” diyorsanız, ev yapımı lahmacun tarifimizi mutlaka denemelisiniz. İşte çıtır çıtır hamuruyla, mis gibi iç harcıyla evde lahmacun yapımı…
Malzemeler:
Hamuru için:
1 kilogram un
6 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
Harcı için:
500 gram kuzu kıyma
200 gram dana kıyma
5 adet kuru soğan
5-6 adet domates
4-5 adet yeşil biber
1-2 adet kırmızı biber
2 demet maydanoz
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı pul biber
Tuz
Nasıl yapılır?
Mayayı 1 bardak suda eritin.
Unu yoğurma kabınıza alıp ortasını açın.
Mayalı suyu buraya doldurup elinizle karıştırın.
Bir yandan yoğurmaya başlayıp bir yandan da hamura azar azar su ekleyin.
Yumuşak ve esnek bir hamur elde ettiğinizde üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için kenara alın.
Bu esnada kıymalı harç için maydanoz, biber, sarımsak ve domatesi mutfak robotundan püre kıvamına gelene kadar geçirin.
Soğanı da ayrı bir yerde rendeleyin ya da robottan geçirin ve sularını sıkın.
Kıymayı bir kaseye alın. Soğan, domatesli karışım, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip hepsini güzelce harmanlayın.
Fırının ızgara bölümünü en yüksek sıcaklığa ayarlayıp açın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırıp incecik açın.
Üstlerine hazırladığınız kıymalı harçtan elinizle yayın.
Varsa döküm tavanızı yoksa yapışmayan bir tavayı ocakta ısıtıp hazırladığınız lahmacunu tavaya yerleştirin.
Altı hafif kızardığında tavayı ocaktan alıp fırına yerleştirin.
Kenarları da kızaran lahmacununuz servise hazırdır. Maydanoz, limon, domates, soğan, marul, turp lahmacuna çok yakışan eşlikçilerdir.