Kavran'ları deviren adam

İstanbul Ticaret Odası'nın

otel, bar ve lokantaların üye olduğu 69. komitesinde son seçimlerde bir devrim yaşandı. Komite başkanlığı, gazinoculardan kebapçılara geçti. Lunapark Gazinosu'nun sahibi Mahmut Kavran, yerini Ziya Şark Sofrası'nın sahibi Ramazan Bingöl'e bıraktı.

Kasım sonunda İstanbul Ticaret Odası yönetiminde olduğu gibi, odanın 97 komitesinde de seçim yapıldı. En sürpriz sonuç 69. komiteden çıktı.

İstanbul'un birçok ünlü otel, lokanta, restoran, bar, gazino, ve eğlence yerinin üyesi olduğu Otel, Lokanta ve Eğlence Yerleri Komitesi'nde iki liste yarıştı.

Uzun süredir komite başkanlığı yapan eski Lunapark Gazinosu'nun sahibi, ünlü gazinocu Osman Kavran'ın oğlu Mahmut Kavran'ın karşısına Ziya Şark Sofrası'nın ortaklarından Ramazan Bingöl çıktı. Mahmut Kavran, Yemekçiler Derneği'nin de desteğini arkasına almasına rağmen seçimi kaybetti. 69. komiteyi İTO Meclisi'nde artık Ziya Şark Sofraları'nın genç patronu Ramazan Bingöl temsil ediyor. Yönetim Kurulu'na seçilen Hacı Abdullah Lokantası'nın sahibi Abdullah Kuran Komite Başkanı.

Kebapçıların yükselişi

Birkaç yıl önce Fatih'te sokak arasında küçük bir kebapçıyken İstanbul'un sayılı mekanlarından biri haline gelen Ziya Şark Sofrası'nın genel müdürü Ramazan Bingöl'e İTO'daki seçimlere girme nedenini soruyoruz.

‘‘Üyesi olduğumuz komiteden bugüne kadar mesleki bir katkı görmedik’’ diyor. ‘‘Bağlı bulunduğumuz komitenin pasif konumu bizim komiteye el atmamızı zorunlu kıldı. Bugün kebapçılar İstanbul'un en nezih restoranları arasında yer alıyor. Maalesef kebapçılar bugüne kadar İTO'daki komitede etkili olamamış. Lezzette ve kalitede dünyayla rekabete hazırlanıyoruz. Kendi mutfağımızı tanıtmanın bir yolu da İTO'dan geçiyor. Bu nedenle aday oldum.’’

Bingöl, İTO'daki komite seçimlerinin demokratik ortam içinde geçtiğine dikkat çekiyor:

‘‘Bugüne kadar komite seçimlerinde ciddi bir rekabet ortamı oluşmamış. Benim listemle seçime girmem seçim heyecanını arttırdı. Demokratik bir yarış oldu. En sürpriz sonuç bizden çıktı. Kimse yarışı göğüsleyeceğimize ihtimal vermiyordu.’’

Kebap okulu açılacak

Dört bin 407 üyeli komitenin yeni temsilcisi Ramazan Bingöl, neler yapacaklarını da şöyle sıralıyor:

‘‘Sektörde bazı yeniliklere imza atmak istiyoruz. Mutfak, kültürümüzün ayrılmaz bir parçası. Ziya Şark Sofrası'nın beş şubesinde en ince ayrıntısına kadar biz bu kültürü nezih bir şekilde yaşatmaya çalışıyoruz. Türk mutfağını çeşitli versiyonlarıyla dünyaya açmayı hedefliyoruz. Komitemizde birçok ünlü kuruluş var. Biraraya gelip sorunlarımızı çözmek, İTO'nun desteğiyle bir kebap okulu açmak istiyoruz. Seçimden sonra bazı düşünce ve önerilerimizi Başkanımız Sayın Mehmet Yıldırım'a açıkladık. Destek vereceklerini belirttiler. Önce halkımız daha sonra tüm insanlık için 'ille de lezzet' diyoruz!’’

Oteller ve lokantalar

OTEL Lokanta ve Eğlence Yerleri Komitesi (69. komite), İstanbul Ticaret Odası'nın istişari nitelikteki meslek komitelerinden biri. Komitenin 4 bin 407 üyesi bulunuyor. İstanbul'daki otel, lokanta ve eğlence yerlerinden İTO'ya kayıtlı olanlar komiteye üye olabiliyorlar. Küçük bir lokanta ile beş yıldızlı bir otel 69. komitede yanyana bulunabiliyor. Hacı Abdullah, Laşota, Lavilla, Kosova, Pandelli, Ziya Şark, Hamdi Restoran gibi İstanbul'un gözde restoranları bu komitede yer alıyor. Komitenin İTO Meclisi'nde iki üyesi bulunuyor. Üyeler İTO'nun icra organlarında oy sahibi.