Dünyanın döner ocağını sattık, Yunan'ı geçemedik

Endüstriyel mutfak sektörünün önemli markası Ä°noksan, Japonya'dan Åžili'ye kadar döner ocağı satıyor. Ä°noksan Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Vehbi Varlık, ‘‘Döner teknolojisinde dışa açılmakta geç kalmışız. Bu yüzden Yunanistan dünya genelinde iyi pazar payı yakalamış’’ dedi.TÃœRK endüstriyel mutfak pazarının önde gelen kuruluÅŸlarından Ä°noksan, 1980'lerde turizm sektöründeki yatırım patlamasıyla yakaladığı ivmeyi ÅŸimdi de döner ocağıyla tazeledi. Bugüne kadar yurtdışına 8 bin adet döner ocağı ihraç eden Ä°noksan'ın ocakları, Åžili'den Japonya'ya kadar geniÅŸ bir coÄŸrafyada iÅŸ görüyor. Ä°noksan Mutfak Sanayi ve Ticaret A.Åž. Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Vehbi Varlık, ‘‘Aslında döner teknolojisinde Türkiye olarak dışa açılma konusunda geç kalmışız. Åžimdi çok kaliteli döner ocakları üretiyoruz ama Yunan markaları bu konuda dünya genelinde iyi bir pazar almış. Bizden daha pahalı olmalarına raÄŸmen onları geçmek zor olacak’’ diyor.Döner ocağında saÄŸlıklı ve temiz piÅŸirmeyi saÄŸlamak için gazın etle hiç buluÅŸmadığı bir ürün tasarladıklarını söyleyen Vehib Varlık, bu ocağı da bütün uluslararası fuarlara katılarak tanıttıklarını anlatıyor.25 MÄ°LYON DOLARVarlık şöyle konuÅŸuyor:‘‘Yılda 20-25 milyon dolar cirosu olan, bu cironun da yüzde 35'ini ihracattan saÄŸlayan bir kuruluÅŸ olduk. Yılda 1000 tona yakın sac iÅŸliyoruz ve doÄŸrudan istihdam sayımız da 360'a ulaÅŸtı. Yakında çok yeni bir teknoloji yatırımımız da hayata geçecek. Döner ocağı iÅŸinde büyük bir gelecek görüyoruz. Çünkü, dünyada sürekli büyüyen tek fast food zinciri döner. Biz de bu milli yiyeceÄŸi teknolojisiyle birlikte dünyaya yaymak istiyoruz. ABD, Arap ülkeleri, Avrupa, Çin ve akla gelebilecek her yere eÄŸer bir Türk gidiyorsa hemen dönerimiz de gidiyor.’’Döner konusunda iç pazarda da yeni projeler geliÅŸtirildiÄŸini anlatan Vehbi Varlık, ‘‘İkbal Sucukları ile bir sucuk döner fast food projesine girdik. Sucuk evleri kuruyorlar. Bu ÅŸekilde yurtdışında da Almanya baÅŸta olmak üzere 50 tane fast food açacaklar. Ä°pek, CoÅŸkun sucukları da benzer projelere giriyor’’ diye konuÅŸtu.Ä°noksan olarak Hollanda'da yaÅŸayan ve Ä°rlanda'daki bir et ÅŸirketine yüzde 20 ortak olan bir Türk giriÅŸimciyle ortak proje de geliÅŸtirdiklerini anlatan Varlık bu projeyi de şöyle anlatıyor: ‘‘İrlanda eti Avrupa'da çok makbulmüş. Bu Türk giriÅŸimci ile Ä°rlandalı et firması Sultans adıyla döner fast food'u kuruyorlar. Franchising ile Avrupa'ya yayılacaklar. Biz de döner ocaklarını üreteceÄŸiz.’’Çin'in köpek döneri bizim ocakta piÅŸiyorVEHBÄ° Varlık, bazı ülkelerde dönerin farklı etlerden yapıldığını belirterek, ‘‘Mesela, Çin'e sattığımız döner ocaklarında, köpek etinden döner yapılıyor. Bizim ustalar da bu iÅŸe ÅŸaşırdı ama orada köpek eti makbulmüş’’ dedi. Varlık, döner iÅŸine Çin'in en önemli pazar olacağını, bu pazara dönük fast food projelerinde bir süre sonra büyük bir patlama yaÅŸanacağına inanıyor.Gündüz çalışıp gece okudu, mutfakla büyüdüİNOKSAN Mutfak Sanayi ve Ticaret A.Åž. Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Vehbi Varlık'ın giriÅŸimcilik öyküsü de ilginç. Varlık, 1977'ye kadar Yıldız Teknik'te geceleri Makine MühendisliÄŸi okudu. Aynı dönemde de o yılların lider firması Ä°nter Gaz'da gündüzleri çalıştı. Bu firmada Fabrika Müdürü oldu ve ortaklık teklifi aldı. Ancak Vehbi Varlık okulu bitirince Bursa'ya dönüp arkadaşı N. CoÅŸkun Ä°rfan ile birlikte kendi iÅŸini kurmayı seçti. Sonra firmasını ortağına emanet edip askere gitti. Ä°ki kurucunun bu dostluÄŸu ve güven duygusu yıllardır sürüyor. Bursa'da halkalar ÅŸeklinde büyüyen Ä°noksan, önce ülke geneline sonra da yurtdışına yayıldı. Vehbi Varlık, ‘‘1980'lerdeki turizm yatırımları bizim hızlı büyümemizi saÄŸladı. Bu dönemde Güney'de inÅŸa edilen onlarca otelin mutfağını biz kurduk. 1990'larda ise dışa açıldık. Rusya, BDT ülkeleri, Arap ülkeleri derken dünyanın en prestijli yeni yatırımlarında da mutfakları biz kurduk. Yurtdışında 50'den fazla firmaya mutfak sattık. 25 ülkede temsilciÄŸilimiz var ve ÅŸimdi bazı ülkelerde üretim yatırımları da düşünüyoruz.’’ diyor.Â