‘Acı’ çikolata

Daha fazla kakao oranına sahip olan bitter çikolatalar, küresel çapta kakaoya olan talebi arttırdı. Kakao üretiminin yüzde 70’ini gerçekleştiren Batı Afrika ülkelerindeki olumsuz hava şartlarıyla beraber çikolatanın kilosunda rekor artış yaşandı.

YÜZDE 21 ARTTI

Bir bitter çikolata yapılabilmesi en az yüzde 70 oranında kakao kullanılması gerekiyor. Bu yüzden bitter çikolatanın içine sütlü çikolataya oranla yaklaşık iki kat daha fazla kakao konuluyor. Küresel kakao tüketimini direkt etkileyen bitter çikolata tüketiminin artması, yıllık 5.4 milyar dolarlık kakao pazarı üzerinde önemli rol oyunuyor. Golobal emtia endeksinde yer alan verilere göre Ağustos sonu itibariyle kakao tanesinin tonu 2013’ün en yüksek seviyesine çıktı. 2 bin 600 dolara satılan kakaonun bir tonu, özellikle son çeyrekte yüzde 21 artış gösterdi.

TÜRKİYE’DEKİ PAYI YÜZDE 10

Söz konusu artışla beraber çikolata fiyatları yükselmeye başladı. Dünyanın en fazla çikolata tüketen ülkeleri arasında bulunan ABD’de çikolatanın kilosu 12.25 dolara yükselerek son 6 yılın zirvesine çıktı. Bu artışın en büyük sebepleri arasında küresel çapta bitter çikolata tüketiminin artması bulunuyor. Euromonitor International’ın paylaştığı verilere göre yılda 11 kilo çikolata tüketilen İngiltere’de en fazla pazar payını sütlü ve dolgu çikolatalar almasına rağmen bitter çikolatanın payı yüzde 10’a kadar yükseldi. Yılda kişi başı ortalama çikolata tüketen İsveçre’de ise bitter çikolata yüzde 30’a yakın pazar payı almaya başladı. ABD ise bitter çikolatanın pazar payı yüzde 20’ye tırmandı. Yılda kişi başı ortalama 1.6 kilo çikolata tüketilen Türkiye’de bitter çikolatanın payı ise yüzde 10 civarında bulunuyor ve kişi başı ortalama yılda 160 gram tüketiliyor.

YAĞMURSUZ HAVA

Kakao fiyatlarının artmasının en büyük nedeni küresel kakao üretiminin yüzde 70’ini elinde tutan Batı Afrika ülkelerindeki hava şartları. Fildişi Sahilleri, Gana, Nijerya ve Kamerun’da kakao üretimini olumsuz etkileyecek yağmursuz havanın bir sonraki hasadı etkileyeceği iddia ediliyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü verilerine göre Fildişi Sahilleri küresel kakao üretiminin yaklaşık yüzde 30’unu, Gana yüzde 15ini, Nijerya yüzde 10’unu gerçekleştiriyor.

Marmara bitteri sevdi

BİTTER çikolata tüketiminin gelirle alakalı bir kültür meselesi olduğuunu belirten Şekerleme ve Şekerli Mamuller Tanıtım Grubu Başkanı Zekeriya Mete, “Son zamanlarda iyileşen gelir seviyesi, gelişen teknoloji ve rekabet ortamıyla çikolata tüketimi biraz daha iyileşmeye başladı. Bitter çikolatanın kakao yağından dolayı antioksidan içermesinden dolayı insan sağlığını çok ciddi yararı var. Avrupa bu tip konularda hassasiyet gösterdiği için çabuk değişim gösterebilir. Türkiye’de de bu konularda değişim görülmeye başlanan topluluklar ve bölgeler var. Özellikle Marmara bölgesi öne çıkıyor” diye konuştu.