Zehirli mantar uyarısı

MUĞLA Halk Sağlığı İl Müdürü Dr. Mustafa Nuri Ceyhan, ormanlık ve kırsal alanlarda mantar toplayanların dikkatli olması gerektiğini söyledi. Türkiye’de mantar zehirlenmelerinin önemli bir sorun olduğuna dikkat çeken Ceyhan, halk arasında doğru bilinen bazı yanlışlar bulunduğunu belirtti.
Yağan yağmurların ardından havaların ısınmasıyla birlikte doğada kendiliğinden yetişen mantarların bilinçsizce toplandığını belirten Dr. Ceyhan, “Ülkemizde mantar zehirlenmeleri varlığı devam ediyor. Bu konuda toplumsal bilinç olursa zehirlenmelere bağlı ölümlerde önemli bir oranda azalma olacak. Ormanlık alanlarda kendiliğinden yetişen mantarların yenilebilenlerini zehirlilerinden ayırt edebilmek oldukça zor. Vatandaşlarımız, doğada kendiliğinden yetişen mantarların zehirli veya zehirsiz olduğunu bilmeden bilinçsiz bir şekilde tüketiyorlar. Tüketilen mantarların bazıları insanlarda karaciğer yetmezliğine yol açabilir. Karaciğerdeki bu yetmezlilik ileride ölümlere neden oluyor. Türü bilinmeyen mantarların yerine kültür mantarı yenmeli. Mantarın genellikle kırmızı etle aynı besleyici özellikte olduğu düşünülür. Besin değeri etle aynı değildir. 100 gram ette 190 kalori varken, mantarda 28 kalori bulunuyor. Yine aynı miktarda etin protein değeri 19 iken mantarın değeri 2.7’dir” diye konuştu.
Ceyhan, mantar konusunda doğru bilinen yanlışları şöyle sıraladı:
“Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır. Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır. Pişirilen mantarın zehri kaybolur. Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez. Kurutulmuş mantar zehirlemez. Çayırda yetişen mantar zehirlemez. Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir. Salyangozlar zehirli mantarı yemez. Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez.”