Kurtlu kek, solucanlı pizza geliyor

Hollanda'da Wageningen Üniversitesi’nde düzenlenen bir deneyde, 200 kişilik bir gönüllü grubu, solucan ve çekirgeyle hazırlanmış yemeklerden tattı. Araştırmayı yöneten Arnold van Huis, “Gelecekte bir Big Mac’in fiyatı 120 euro’yu bulurken bir Bug Mac’ın (Böcekli hamburger) fiyatı 12 euro olacak” diyor.

Van Huis’in neden böcek yemeye başlamak zorunda kalacağımızı anlattığı öğrenciler pek ikna olmuşa benzemiyor. Seminer sonrası öğrencilerin denemesi için açılan büfenin şefi Henk van Gurp, bu lezzetli yemekler arasında çekirgeli sigara böreği, buffalo kurtlu-çikolatalı kek ve Fransız mutfağının nadide tatlarından kiş loren (quiche lorraine) olduğunu açıklıyor. Fakat bu tuzlu tart türünün içinde et değil solucan var. Sorun, pis olduklarını düşünmek. Öğrencilerin büfedeki farklı tatları tüketmeleri fazla vakit almıyor. Araştırmacılar sonuçlardan çok memnun.

TADANLAR LEZZETLİ BULDU
Deneklerden Walinka van Tol, kurtlu ve çikolatalı keki tatmadan önce tedirgin olduğunu, yedikten sonraysa lezzetli bulduğunu söylüyor. Buna rağmen üniversitenin entomoloji (böcek bilimi) uzmanı Marcel Dicke, Batılı toplumların böcek yemekle ilgili endişelerinin kurtçukları çikolata içinde saklamakla giderilemeyeceğini söylüyor: “Problem insanların çekirge, solucan veya akrep gibi böceklerin pis olduğuna kanaat getirmelerinden kaynaklanıyor.

Bu bakış açısını Fear Factor gibi programlarda görüyoruz.” Dicke, AB raporlarına gönderme yaparak, 2050’de 9 milyar kişinin protein ihtiyaçlarının karşılanması gerekeceğini hatırlatıyor. “Bu koşullar altında da, ya daha az et yemek ya da farklı bir protein kaynağını değerlendirmek zorunda kalacağız” diyor.

NEDEN BÖCEK YEMİYORUZ?
Böcekler iyi bir protein kaynağı, yağ oranı düşük, üstelik daha az masraf ve emekle daha çok sayıda yetiştirilebiliyor. Wageningen’de yapılan araştırmalar, 10 kilogram yemle 6-8 kilogram ‘böcek eti’ elde edilebilirken, aynı miktar yemle sadece 1 kilogram normal et sağlanabiliyor.

Ayrıca böcekler doğada bol, daha az sera gazı üretiyorlar ve insanları etkileyebilecek hastalık barındırmıyorlar. Aslında bu, o kadar yeni bir alışkanlık da olmayacak. Van Huis’e göre Meksika’da 500, Afrika’da 250 ve Çin’de 180 farklı tür böcek, yerel mutfakların doğal birer parçası.

DÜNYANIN EN SIRADIŞI YEMEKLERİ

Kuş yuvası çorbası (Çin): Aklınıza yapraklar ve dallardan yapılmış bir yuva gelmesin. Çin’deki küçük kırlangıç türü, yuvasını tükürükle yapıyor. Bu salgıyla yapılan yoğun kıvamlı çorba, en pahalı yiyeceklerden biri çünkü malzemesi yılda sadece üç kere toplanabiliyor.

Kızarmış tarantula (Kamboçya): Skuaon kentinin geleneksel sokak yemeklerinden biri. Tarantulalar bütün olarak tuz ve sarmısağa bulanıp kızgın yağa atılıyor. Üstelik bu yiyecek oldukça ucuz.

Yılan şarabı (Vietnam): Artık içmekten çok göstermelik hale gelen içecek, pirinç şarabının içinde zehirli yılanın aylarca bekletilmesiyle yapılıyor. Yılanın bir süre sonra zehrini bıraktığı şarabın iyileştirici özellikleri olduğuna inanılıyor.

Canlı ahtapot (Kore): Sannakji adındaki yemekte, canlı ahtapotlar hızlıca susam ve yağla tatlandırılmalarının ardından, henüz kolları hareket ederken servis ediliyor.

Bufalo testisi (Kanada): Bu tuhaf yiyeceğe Rocky Mountain istiridyesi deniyor. Genellikle boğa, yaban domuzu ya da bufalo testisleri kızgın yağda kızartılıp sosla servis ediliyor.