İtalyan pizzası İstanbul'da

İstanbul’da Türkiye işletmeci ortakları Baybora Yener ve Gürkan Özcan’ın da katılımıyla basın mensuplarıyla bir araya gelen PIOLA’nın kurucusu Dante Carniato, İtalya’nın dışında Avrupa’daki ilk şubelerini İstanbul’da açtıklarını ve Türkiye’ye yakın pazarlara açılma yönünden stratejik bir önem verdiklerini söyledi. Dante Carniato, dünyanın çeşitli ülkelerinde bulunan 25 şubesi ile İtalya’dan dünyaya açılan en büyük İtalyan zinciri olan PIOLA’nın ilk şubesini 1986 yılında Treviso’da Stefano Carniato ile birlikte açtıklarını belirterek, gerçek İtalyan konsepti ile elde ettiği başarı sayesinde PIOLA’nın tüm dünyadaki şube sayısının sürekli arttığını kaydetti.

100 BİN PİZZA HEDEFİ

Dünyada 2010 yılında toplam 2.5 milyon pizza satışı ve 50 milyon Euro’nun üzerinde bir ciro öngördüklerini belirten Dante Carniato, Türkiye’deki ciro hedeflerinin evlere servis dahil olmak üzere 3 milyon TL olduğunu söyledi. Türkiye’nin, jeopolitik konumu itibariyle, stratejik ve ekonomik bir öneme sahip olduğu için markayı konumlandırma ve genişleme açısından çok önemli bir özelliği bulunduğunu vurgulayan Dante Carniato, Pialo Point Hotel Barbaros için 1 milyon dolar yatırım yapıldığını ve 2010 yılında evlere servis dahil toplam 100 bin adet pizza satışının ve 100 bin insana ulaşılmasının hedeflendiğini belirtti.

TAVİZSİZ İTALYAN MUTFAĞI

Toplantıya katılan PIOLA’nın dünya genelinde eğitim ve operasyonlardan sorumlu yöneticisi Fabio Melloni ise PIOLA’nın menüsünün yüzde 75’inin pizzalardan oluştuğunu, sadece Güney Amerika’da bu oranın yüzde 50-50 olarak eşitlendiğini, PIOLA İstanbul’un mönüsünde yaklaşık 60 farklı pizza çeşidi, ana yemek, salata, makarna, carpaccio, et ve balık alternatifleri bulunacağını belirtti. PIOLA’nın İngilizcede “Meeting Point” olduğunu, bu anlamıyla ismi gibi her çeşit insanın sürekli bir araya geldiği bir buluşma noktası olarak konumlandığını ifade eden Fabio Melloni, PIOLA’yı tarif ederken şu bilgileri paylaştı:

“PIOLA’da kendini rahat hissetmenin iyi yemek kadar önemli olduğunun bilincine vararak PIOLA’yı seçen müşkülpesent ve modern müşteri için basit ve leziz yiyecekler konusunda en halis İtalyan geleneği zekice özel bir servis ve ortam ile birleşmektedir. Özgürlüğü ve mutluluğu zevk ile dengeleyen bir atmosferde kendi alanlarını bulabileceklerinden emin olduklarından, toplumun her kesiminden ve her çevreden insanlar PIOLA’da buluşuyor ve bir araya geliyor. PIOLA’nın mutfağı tavizsiz İtalyan’dır: Basit ve sağlıklı. PIOLA'nın pizzası ince hamurlu ve iyi pişmiştir, ancak her şeyden önce PIOLA’nın pizza menüsü son derece yaratıcıdır. Klasik İtalyan pizzalarına birçok başka kreasyonlar eşlik etmektedir ve hepsi leziz ve orijinaldir.”

PASTIRMALI, KAVURMALI YEREL TADLAR DA OLACAK

Türkiye hakkında bilgi veren Baybora Yener ise PIOLA İstanbul’un mönüsünde tüm dünyadaki PIOLA’larda en çok beğenilen buffalo mozzarellalı, güneşte kurutulmuş domatesli ve fesleğenli “Pizza PIOLA”, İtalya bayrağının renklerini taşıyan “Pizza Italia”, üzerinde carpaccio bulunan “Pizza Mantova”, 4 peynirli “Gnocchi” gibi spesiyaliteler, “Margherita” veya baharatlı İtalyan salamlı “Diavola” gibi klasik İtalyan pizzalar yer aldığını söyledi. Yener, bunların dışında pastırmalı, kavurmalı, füme etli gibi yerel Türk malzemelerden hazırlanan özel pizzaların da bulunduğunu ve İtalya’dan gelen malzemelerle hazırlanan PIOLA’nın tüm pizzalarının, ince hamurlu, gevrek ve hafif olmasıyla farklılaştığına dikkat çekti.

YÜKSEK FİYAT DEĞİL, HERKESE YÖNELİK OLACAK

Yener, PIOLA İstanbul’un yüksek fiyat politikası izlemeyeceğini, tüm pizza severleri hedeflediğini ve kişi başı ortalama olarak 35 TL civarında bir fiyat öngörüldüğünü belirtirken, İstanbul PIOLA’nın popüler, radikal ve şık bir dekorasyona sahip olduğunu ve İtalya’da son derece yaygın olan, domates sosu bulunmayan beyaz pizzaların da İtalyan mutfağı sevenlerin beğenisine sunulacağını belirtti. Yener, ayrıca anavatanı Treviso olan dünyaca ünlü tatlı tiramisunun da tüm PIOLA’larda en beğenilen tatlılar arasında yer alacağını ifade ederken,içki mönüsünde ise İtalyan ve Türk şaraplarının dışında yemekten sonra sindirimi kolaylaştıran, limon dondurmasından yapılan son derece lezzetli ve canlandırıcı “Sgroppino” gibi geleneksel İtalyan içkilerinin de yer alacağını söyledi.