Hatay künefesi patent aldı

Konuyla ilgili yazılı a?ıklama yapan Çin?in, kentin milli ve manevi değerlerine sahip ?ıkmaya ?alıştıklarını belirterek, uluslararası boyutta tanınan künefenin gelecek kuşaklara daha iyi aktarılması i?in 14 Nisan 2006'da Türk Patent Enstitüsü'ne başvurduklarını kaydetti. Antakya künefesinin coğrafi işaret tescil belgesini enstitüden 18 Eylül'de aldıklarını vurgulayan Çin?in, "Türkiye'de ve dünyanın bir?ok yerinde bilinen, beğeniyle tüketilen ve aranan künefe diğer kültür ürünleri gibi maalesef taklide maruz kalıyordu. Hatay dışında bir ?ok kentte künefe satışı yapılıyor. Ancak bu künefe hi? bir şekilde Hatay'da yapılana benzemiyor. Yöresel tatlımızı koruma altına almak, taklit edilmesinin önüne ge?mek i?in yaptığımız girişim olumlu sonu?landı. Künefenin Hatay'a özgü bir tatlı olduğuyla ilgili Coğrafi İşaret Tescil Belgesi aldık. Künefe, Türk Patent Enstitüsüne tescil ettirilerek koruma altına alındı" diye konuştu.

Kentin tanıtımına da büyük katkı sağlayan künefenin tescil sayesinde yurt i?i ve dışında aynı kalite ve lezzetle satışa sunulacağını anlatan Çincin,kente özgü başka tatlar i?in de tescil belgesi almak i?in ?alışmalar başlatıldığını söyledi.

HATAY K?NEFESİNİN ?ZELLİKLERİ

Tescil edilen Antakya künefesinin özellikleri ve servis kriterleri de belirlendi. Buna göre Antakya Künefesini diğer künefelerden ayıran en belirgin özellik kullanılan peynir ve pişirme şeklinde gizli. Peynir, Hatay yöresinde yapılır. Yağı alınmamış, tam yağlı ve hi?bir katkı maddesi i?ermeyen inek sütü, 40-65 dereceye kadar ısıtılır. Ilık hale gelinceye kadar bekletilir. (Ortalama 25-30 derece) ılık hale gelen süte peynir mayası katılıp fı?ı, kazan, tekne gibi kalıplarda dinlenmeye bırakılır. Peynir, suyunun iyice süzülmesi i?in bezlere sarılıp bekletilir. Peynir suyunun iyice süzülmesi önemlidir. Künefe yapımında peynirin, iyice sünmesi i?in, günlük olarak tüketilmesi gerekmektedir. Ancak derin dondurucuda saklanarak muhafaza edilebilir.