Washington'da işletme eğitimi aldığı süreçte, İstanbul'dan gelen Sahir Erozan ile tanışan Sahakyanın hayatı bu tanışma ile yeni bir yola girdi. Üniversite eğitimi sonrasında, babasının restoranında profesyonel hayata adım atan Aret, burada sadece çalışmakla kalmadı, aynı zamanda sektördeki ilk ciddi deneyimlerini kazandı. Restoranda çırak olarak başlayan Aret Sahakyan, gastronomi alanındaki yeteneği ve disiplini sayesinde kısa süre içinde usta unvanını aldı.