Nöbet şekeri, genellikle faydalarından dolayı temin edilen ve kullanılan bir şeker türüdür. Büyük şeffaf kristaller hâlinde bir şeker çeşididir. Tıpta ve tatlı yapımında kullanılan bir şekerdir. Tercüme-i Havâss-ı Büberiyye Risalesi kitabında bilgi verilmiştir.
Nöbet şekerinin öksürüğe iyi geldiği ifade edilmektedir.