Ekmeklerin Besin Değerleri

Her öğünde soframızdan eksik etmediğimiz ekmeğin sağlığımızı ne yönde etkilediği hakkında bir bilginiz var mı? Gelin, bazı ekmek çeşitlerinin kalorilerini, içeriğinde neler olduğunu Diyetisyen ve NLP Uzmanı Serkan Tutar’dan öğrenelim.

Beyaz ekmek: Beyaz undan hazırlanan ekmektir. Bir dilimi yaklaşık 70 kaloridir. Beyaz undan yapıldığından ötürü kan şekerini diğer ekmek çeşitlerine göre daha hızlı yükseltip daha hızlı düşürür bu nedenle de diğer ekmek çeşitlerine göre daha kolay acıktırır.

Kepekli ekmek: Beyaz una ham kepek eklenmesi ile hazırlanan ekmek çeşididir. Bir dilimi yaklaşık 70 kaloridir. Beyaz ekmeğe göre kan şekerini daha yavaş yükseltir ve daha yavaş düşürür. Bu nedenle beyaz ekmeğe oranla daha uzun süre tok tutar. Ham kepek, demir emilimini olumsuz etkileyebileceğinden kepekli ekmek çeşitleri demir anemisi olanlara ve 7 yaşın altındaki çocuklara önerilmemektedir.

Ruşeymli ekmek: Tam buğdayın üst kabuğunun beyaz una eklenmesi ile hazırlanan ekmek çeşididir. Bir dilimi yaklaşık 70 kaloridir. Ruşeym, kepeğe göre besin değeri daha yüksek bir öğedir. Kan şekerini yükseltme ve tok tutma süresi yaklaşık kepekli ekmeğe benzerdir.

Tam buğday ekmeği: Saflaştırılmamış buğday unundan yapılan ekmektir. B vitamini ve lif içeriği yukarıdaki ekmek çeşitlerine göre daha yüksektir. Bu nedenle kan şekerini daha yavaş yükseltir daha yavaş düşürür, bu nedenle de daha uzun süre tok tutar. Yüksek lif içeriği ile kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olur. Bir dilimi yaklaşık 72 kaloridir. Barsak sağlığını destekler.

Çavdar ekmeği: Saflaştırılmamış çavdar unu ile hazırlanan ekmek çeşididir. Bir dilimi yaklaşık 72 kaloridir. Sağlık üzerine olan etkileri, tam buğday ekmeği ile benzerdir. Çözünür lifleri nedeni ile kolesterolü düşürmeye yardımcı etkisi vardır. Barsak sağlığını destekler. B vitamini açısından zengindir.

Yulaf ekmeği: Yulaf unu eklenerek hazırlanan ekmektir. Bir dilimi yaklaşık 75 kaloridir. Beta-glukan içeriği nedeniyle yulaf ekmeğinin kolesterol seviyelerine olan olumlu etkileri, diğer ekmeklere nazaran daha yüksektir. Ayrıca sindirim sistemi sağlığı açısından da olumlu etkileri vardır. B vitamini açısından zengindir.