Kuru baklagillerin faydaları nelerdir?

Kuru baklagiller, kabuk bölümü posa, iç kısmı ise nişasta içeriği yönünden zengindir. Kabuklu tüketilmesi sebebiyle hem doygunluk sağlanmasına hem de sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. İçeriğinde bulunan bitkisel proteinlerin günlük ihtiyacı karşılamasa da iyi pişirme yöntemi uygulanır ve tahıllarla (bulgur, yarma, pirinç, tam tahıl vb.) birlikte tüketilmesi sağlanırsa, protein kalitesi yükselebilir.

İçerdikleri kalsiyum, magnezyum, çinko ve demir sayesinde kemik ve dişlerin gelişimi için oldukça önemlidir.

KURU BAKLAGİL PİŞİRİKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Islatma

Oda ısısındaki suda 8-24 saat ıslatılabilir. Gaz yapıcı maddeler ıslatma suyuna geçtiği için ıslatma suyu aralıklarla dökülüp, değiştirilebilir.

PİŞİRME

İyi pişirme sindirimin kolaylaşması ve besin ögelerinin emilimi için oldukça önemlidir. Özellikle içeriğindeki B grubu vitaminler ve kalsiyum, demir gibi minerallerin kayba uğramaması için pişirme suyu dökülmemelidir.

Şişkinlik ve gaz problemlerinin önüne geçebilmek tüketirken kimyon ilave edilebilir.

İçeriğinde bulunan demirin emilimi için C vitamininden zengin besinlerle (yeşil salata, limonlu zeytinyağlı vb.) birlikte tüketilmesi daha yararlı olacaktır.

GÜNLÜK TÜKETİLMESİ ÖNERİLEN MİKTARLAR

• 1-3 yaş için 60 gr ( pişmiş, 3 yemek kaşığı)
• 4-9 yaş için 90 gr (pişmiş, 1 çay bardağı kadar)
• 10-18 yaş için 120-180 gr ( pişmiş, en az 1 su bardağı dolusu) 

Kuru baklagil tüketilen gün için örnek beslenme planı

Sabah:

• Süt
• Tam tahıl gevreği
• Ceviz veya çiğ badem
• Kuru meyve

Öğle:

• Etli nohut
• Sebzeli bulgur pilavı
• Çoban salata

Ara:

• Taze Meyve

Akşam:

• Et/ balık/ Sebze yemeği
• Yoğurt
• Fırında patates veya çorba

Uyumadan 2 Saat önce

• Süt