Bereketin sembolü aşurenin faydaları

Aşurenin tam bir B vitamini deposu olduğu söyleyen İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ayça Kaya, aşurenin faydalarını anlattı ve sağlıklı bir aşurenin tarifini paylaştı.

Aşure yaparken ve dağıtırken birçok kadın çok bonkörken, bir kısmı da kilo alırım korkusu ile tatlıları ve dolayısı ile de aşureyi yemek istemez. Tatlılar genelde besin değeri düşük enerji değeri yüksek yiyecekler oldukları için sağlıklı beslenme ve zayıflamada da tavsiye edilmez.

Genel olarak tatlılar un, şeker, yağ ve bazen süt içerir. Bu yiyeceklerin besleyicilik değeri çok yüksek değildir. Ancak kalori değeri çok yüksektir. Dolayısıyla kişinin yağlanmasına ve direkt kilo almasına neden olur. Oysa aşure bir tatlı olmasına rağmen besin değeri açısından diğer tatlılardan farklılıklar gösterir. Aşurenin içine giren her madde ayrı ayrı çok kıymetlidir ve hiçbiri boş kalori değildir. O nedenle aşure bilinen en faydalı tatlıdır.

Aşurelik buğday B grubu vitaminler açısından çok zengindir. Kuru fasulye ve nohut gerek protein gerekse karbonhidrat açısından çok değerlidir. Aynı zamanda lif oranları yüksek olduğu için bağırsak hareketlerini artırırlar ve kabızlığı olanlara tavsiye edilir. Aşureye en çok lezzet verenlerse, kuru ve yaş meyvelerdir. Meyvelerin vitamin değerleri çok yüksektir. Bağışıklık sistemini güçlendirirler. Aynı zamanda özellikle kuru meyveler kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Aşurenin üzerine koyulan fındık, ceviz, badem gibi yağlı tohumlar omega-3 yağ asidinden çok zengindir. Omega-3 yağ asidi özellikle damar sağlığı ve hafıza üzerine çok faydalıdır. Yapılan aşure şeker yerine bal veya pekmezle tatlandırılırsa, besleyicilik değeri açısından daha kaliteli bir tatlı yapılmış olur.

Faydası çok ama kalorisi de yüksek!

Her ne kadar aşure faydalı bir tatlı olsa da kalori değeri yüksektir. 1 kase aşure ile ortalama 300-350 civarında kalori alınmaktadır. Hem aşure yiyeyim hem de kilo almayayım istiyorsanız aşureyi günde bir kase ve ana öğün olarak yiyin. Örneğin öğlen veya akşam öğünü olarak yenilebilir. Aşure yerken yanında içilen bir fincan sütlü kahve hem metabolizmayı hızlandırır hem de daha uzun süre tok tutar. Bir sonraki öğünde daha az acıkmayı sağlar.

Sağlıklı aşure tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• ½ çay bardağı kuru fasulye ve nohut
• 7-8 tane kuru kayısı
• 6-7 tane sarı kayısı
• 4 tane kuru incir
• ½ çay bardağı kuru üzüm
• 1,5 çay bardağı çam balı
• 6-7 tane karanfil
• 1 su bardağı süt
• 1 tane kırmızı elma

Üzerini süslemek için

• ½ çay bardağı kırmızı nar
• Ceviz
• Fındık
• Badem
• Hindistan cevizi
• Tarçın
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı

• Bütün malzemeler ayrı ayrı az suyla haşlayın.
• Haşlama sularını dökmeden malzemeler yumuşayınca birbirine karıştırın ve biraz daha pişirin.
• Piştikten sonra süt, bal ve elma ekleyin, bir taşım daha pişirin.
• Kaselere koyduktan sonra üzerine nar, ceviz, fındık, badem, Hindistan cevizi ve tarçınla süsleyerek servis edin.