Kurban etinden kavurma nasıl yapılır?

Kavurma, lezzeti sayesinde çoğu insanın beğendiği bir yemektir. Hazırlanışı çok basit gibi görünse de yapılan kavurmalar bazen istenilen yumuşaklıkta olmaz. Kurban kesenler, kavurma yapmaya genelde bayramın ilk gününde başlar. Ancak uzmanlar kesilen etlerin mutlaka bir gün dinlendirilmesi uyarısında bulunuyor, aksi halde lezzetli kavurmanın mümkün olmadığını da söylüyorlar.

ET KAVURMA TARİFİ

KURBAN KAVURMA İÇİN MALZEMELER

• 1 kilo dana eti
• 1 baş kuru soğan
• 2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı
• Tuz

KURBAN KAVURMA TARİFİ HAZIRLANIŞI

1. Etleriniz kuş başı değil ise etleri kesme tahtasında alın, keskin bir bıçakla sinirleri temizleyin ve kuşbaşı doğrayın.
2. Geniş bir çelik tencereye sıvıyağ koyun ve kızdırın, etler suyunu salana kadar orta ateşte pişirin ve içine kabuğu soyulmuş bütün soğan ekleyin.
3. Ocağı kısın, etler yumuşayana kadar kısık ateşte (yaklaşık 1 saat) ara sıra karıştırarak pişirin, ocaktan almadan 15 dk. önce tuz katın.
4. Sıcak servis yapılır.

KAVURMAYI TEKRAR TEKRAR ISITMAYIN

“Kavurma yaparken etin but kısmını kullanmak gerekir” diyen Uzman Diyetisyen Yeşim İşgüzar, kavurma tüketimi ile ilgili bilgiler verdi.

• Lezzet açısından ilave edilen kuyruk yağının tüketilmesi, yüksek kolesterol ve doymuş yağ içeriğinden dolayı kalp ve damar hastaları açısından riskli olduğu için et, görünür yağlarından tamamen temizlenmelidir.
• Kavurma yapılacak et zaten yağ içeriği bakımından yüksek olduğu için pişirilirken ekstra yağ eklenmesine gerek yoktur.
• Etin ateşe yakın olması, hem kanserojen öğelerin oluşumuna neden olur hem de B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açar. Doğru pişirme yöntemi kadar etin içinin ve dışının iyi pişmiş olması çok önemlidir.
• Etin çiğ ya da az pişmiş olması, hem besin değerini düşürmekte hem de içeriğindeki mikroorganizmalar sebebiyle besin zehirlenmesine yol açar.
• Yeniden ısıtma söz konusu olacaksa, besin kalitesi ve sağlık açısından kavurmayı bir kereden fazla tekrar ısıtma işlemi yapmayın. Kavurmaya bir kez daha yeniden ısıtma yapıldığında ise gıdaların bütün kısımlarının en az 75C’ ye ulaşması gerektiğini unutmayın.