Yeni yıla evde gireceklere özel 10 enfes meze tarifi
Güncelleme Tarihi:
Yılbaşı sofraları için birbirinden lezzetli meze tarifleri veriyoruz.
Acılı ezme tarifi
3 soğan
3-4 yeşil biber
2 kırmızıbiber
İki tutam maydanoz
1 tutam taze nane (yoksa kuru nane de olur)
3 domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 limon suyu
Hazırlanışı
Soğanın, yeşil ve kırmızıbiber, maydanoz ve taze nane küçük küçük doğrayın.
Karıştırma kabına alın.
Üzerine 2 diş sarımsak rendeleyin ve 3 domatesi küçük küçük doğranıp ekleyin.
Salça, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, sumak, bol pul biberi karıştırın.
Amerikan salatası tarifi
3 adet havuç
3 adet patates
250 gr. iç bezelye
8-10 adet kornişon turşu
Yarım su bardağı mayonez
Tuz
Yarım su bardağı{m}yoğurt
Hazırlanışı
Havuçların üzerini bir bıçak yardımıyla kazıyın.
Bezelye iriliğinde doğrayın.
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra, onları da bezelye iriliğinde doğrayın.
Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın.
Suyunu süzerek başka bir kaba aktarıp, soğumasını bekleyin.
Sebzelerin üzerine ekleyin.
Küçük doğranmış kornişon turşu, yoğurt ve mayonezle karıştırarak servis yapın.
BAKMADAN GEÇME!
Fava tarifi
2 su bardağı kuru bakla
2 adet soğan
3/4 bardak zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 adet limon
10 tane zeytin
1 avuç dereotu
Tuz
Hazırlanışı
Baklayı ayıklayıp yıkayın ve akşamdan ıslatın.
Bir tencere içinde ince doğranmış soğanı, zeytinyağında hafif kavurun.
İçine suyu süzülmüş baklaları, şekeri ve tuzunu koyun.
3-4 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirin.Kaşık yardımı ile tel süzgeçte ezerek geçirerek dikdörtgen tencereye alın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Limon dilimleri, zeytin ve bol dereotu ile süsleyin.
Fırında kaşarlı patates püresi tarifi
6-7 adet patates
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
200 gram kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı
Patatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarıyla birlikte haşlayın (veya kabuklarını soyup haşlayın).
Haşlanan patatesleri sıcak iken soyun ve patates ezici veya çatal yardımıyla ezin.
Bir tencereye ezilmiş patates, süt, tereyağı ve baharatları alın, kısık ateşte yağ eriyinceye kadar karıştırarak pişirin (patatesin cinsine göre biraz daha süt ekleyebilirsiniz).
Orta boy bir fırın kabını yağlayın ve püreyi içine yayın, üstünü düzeltin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peynir eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
BAKMADAN GEÇME!
Humus tarifi
1.5 bardak nohut
2-3 çay kaşığı kırmızı biber
3 adet limon
4-5 diş sarımsak
Yarım bardak zeytinyağı
Yarım bardak tahin
Tuz
İsteğe göre, turşu, maydanoz ve sumakla süsleme yapabiliriz.
Hazırlanışı
Nohutu suda bir gece önceden ıslatın.
Sonra iyice haşlayın ve kabuklarını alın.
Mutfak robotunda haşlanmış nohutları püre haline getirin.
Taha sonra sırasıyla tahin, dövülmüş sarımsak, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
Karışıma zeytinyağı ve limon suyunu yavaş yavaş ilave edin.
Karışımı düz bir servis tabağına alın ve bir yemek kaşığının arka kısmı ile şekil verip süsleyerek servise hazır hale getirin.
Karamalize soğanlı fasulye ezmesi tarifi
500 gram haşlanmış kuru fasulye
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet küp şeker
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 çorba kaşığı dolu dolu tahin
1,5 limonun suyu ve rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
Kırmızı pul biber
Üzeri için:
1 adet kırmızı soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet küp şeker
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Maydanoz (süslemek için)
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyun ve kızdırın. İnce rendelenmiş soğan ve sarımsakları ve 1 adet küp şekeri koyun ve pembeleşene kadar sote edin.
Haşlanmış ve suyu tamamen süzülmüş fasulyeleri de içine koyun birlikte tekrar sote edin.
Tuz, karabiber, tarçın ve kırmızı pul biber ilave edin, karıştırın ve altını kapatın.
Karışımı rondoya koyun, üzerine tahin, limon suyu ve geri kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını ilave edin.
Birlikte pürüzsüz olana kadar çekin. Kasenin içine stretch film yayın, karışımı içine koyun ve soğuması için buzdolabına kaldırın.Kırmızı soğan, şeker ve fıstıkları 2 kaşık zeytinyağı içinde sote edin.
Soğuyan fasulye ezmesini kalıptan çıkartın.
Üzerine soğan ve fıstıklı karışım koyun. Tavada kalan zeytinyağı içine kırmızı toz biber koyun, karıştırın ve hepsinin üzerine gezdirin.
BAKMADAN GEÇME!
Patates kroket tarifi
3-4 adet orta boy patates
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı galeta unu
2 yumurta
1 tatlı kaşığı nişasta
2-3 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
1 yumurtanın sarısı
Tuz
Karabiber
Kızartma yağı
Hazırlanışı
Patatesleri iyice haşlayıp rendeleyin.
Üzerine 2 yumurta, nişasta, karabiber, beyaz peynirleri ilave edin ve tüm malzemeyi iyice yoğurun.
Hamur kıvamına gelen patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ister yuvarlayarak isterseniz silindir şeklini verin.
Şekil verdiğiniz topları önce una sonra çırpılmış yumurta sarısına, en sonunda da galeta ununa bulayın.
Derin bir tavada kızdırdığınız yağın içine una bulanmış topları yerleştirin ve ara sıra ters düz ederek kızartın.
Peynirli biber dilimleri tarifi
3 adet dolmalık biber
300 gr. beyaz peynir yada lor peyniri
Maydanoz
Çörek otu
Hazırlanışı
Biberler saplarından ayırın iyice yıkayın ve kurumaya bırakın.
Beyaz peynir varsa rondodan geçin yoksa çatalla ezin ve içine dilimlenmiş maydanozlar karıştırın.
Dolmalık biberler 1-1,5 cm aralıklarla enine dilimleyin ve içine peynirli karışım koyun.
Üzerine çörek otu serperek, servis yapın.
BAKMADAN GEÇME!
Peynir topları tarifi
200 gr. peyaz peynir
100 gr. labne peyniri ya da krem peynir
Kuru nane
Çörekotu
Kırmızı biber
Hazırlanışı
Beyaz peynir bir kaba alın ve çatalla ezin.
Üzerine krem yada labne peyniri eklenerek yoğrun.
Ceviz büyüklüğünde toplar kopartarak, isteğe göre nane, kırmızı biber, çörekotu’na bulayın ve elde yuvarlayarak minik toplar yapın.
Renkli toplar yan yana dizilerek servis yapın.
Yoğurtlu kızartma
6 adet düzgünce etli orta boy kırmızı biber
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
4-5 adet yeşil biber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı
Kabak ve havucu yıkayın,üzerini kazıyıp minik küpler halinde doğrayın.
Patatesin kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğrayın.
Yeşil biberleri yıkayın ve halka halka doğrayın.
Kırmızı biberleri güzelce yıkayın ve kurulayın.
Bol kızgın yağda sırasıyla,önce patatesleri,daha sonra kabak ve havuçları kızartın.
Yeşil biber ve saplarıyla bütün olarak kırmızı biberleri de kızartın.
Havlu kağıt serilmiş bir kaba kızaranları alın ve sıcakken tuzlayın.
Servis tabağına kırmızı biberleri alın,boylamasına bıçakla kesin ve kaşık yardımıyla ortasını karnıyarık gibi açın.
Fazla tohumlarını dikkatlice çıkarın.
Her bir kırmızı biberin içine yeteri kadar kızartmadan doldurun.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.