Tofu bitkisel protein açısından en zengin gıdalar arasında!
Güncelleme Tarihi:
Bitkisel proteinlerin en güçlülerinden olan tofu özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzını seçenler için çok önemli bir besin kaynağı...
Bitkisel proteinlerin en güçlülerinden olan tofu özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzını seçenler için çok önemli bir besin kaynağı...
Tofu adını bir şekilde duymayanımız yoktur. Ama neden yapıldığını ve nasıl kullanabileceğimizi pek bilmeyiz. Aslında tofunun neredeyse 200 yıllık bir geçmişi var.
Uzun süre suda bekletilen ya da haşlanan soya fasulyesi püre kıvamına getirildikten sonra posası ve süt denilen suyu süzülerek ayrıştırılıyor. Bu süt sirke, limon gibi asitli bileşenlerle kestirilmesiyle de tofu elde ediliyor.
BAKMADAN GEÇME!
Soya sütünden yapılan, peynir denilen aslında bir cins kesik olan tofu nötr tadından dolayı da tatlıdan tuzluya her çeşit yemekte kullanılabiliyor. Çeşitli baharatlarla tatlandırılıp, ekmeğin üzerine sürüp krem peynir, lor gibi yenebiliyor. Zeytinyağı, taze soğan, kekik ve avokado ile karıştırmak da çok iyi sonuç veriyor.
B vitamini ve demir deposu
Tofu, dünyanın, bitkisel protein açısından en zengin gıdaları arasında yer alıyor. B vitamini ve demir deposu. Özellikle vegan beslenme tarzını benimseyenler için vücudun üretmediği, yiyeceklerden almamız gereken tüm temel aminoasitleri barındırıyor. Günümüzde Amerika ve Avrupa’daki kadar olmasa da marketlerde tofu çeşitlerini bulmak mümkün. Aynı zamanda evde kendiniz de yapabiliyorsunuz.
BAKMADAN GEÇME!
Neden tofu?
Aynı protein değerine sahip olan hayvansal gıdaların aksine, kolesterolü düşük. Ayrıca yüksek protein oranı ve içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde gerçek bir besin deposu.
Başka hiçbir yiyecek maddesinde olmayan kendine has yumuşak ve emici bir yapıya sahip. Bu yapı sayesinde istenilen tadı tamamen emerek yemeklerle mükemmel uyum sağlıyor. Salatadan çorbaya, ızgara fırın yemeklerinden tatlıya kadar zengin bir kullanım alanı var.
BAKMADAN GEÇME!
Tofu scramble (Çırpılmış tofu)
Malzemeler:
300 gr tofu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 küçük soğan
1 küçük köy biberi
1/2 kırmızı biber
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz zerdeçal
200 g haşlanmış siyah fasulye
1 çorba kaşığı doğranmış kişniş
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
1. Paketten çıkardığınız tofuyu süzün ve çatal yardımıyla ufalayın.
2. Yapışmaz bir tavada orta ateşte yağı ısıtın, soğanları ve biberleri 3-4 dakika pişirin.
3. Toz kişniş, kimyon ve fasulyeyi tavaya ekleyin ve 1 dakika kadar aromasının çıkmasını bekleyin.
4. Ardından tofu ve zerdeçalı ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin.