Tam bir lif kaynağı! Günde 3 gram...
Güncelleme Tarihi:
Pek çok faydasının yanı sıra güçlü bir bağışıklık güçlendirici olan ‘beta-glukan’ın yulafta bol miktarda bulunduğunu belirten Diyetisyen Şeyma Yılmaz, yulafın sağlığa olan faydalarını paylaştı.
Bilimsel olarak ‘avena sativa’ adıyla adlandırılan yulaf; yulaf ezmesi, lapa ve müsli şeklinde tüketilebilen aynı zamanda genellikle çorba, ekmek, kek, kurabiye ve granolalarda kullanılan bir tahıldır.
Kanser ve diyabet riskini azaltmaya, kan kolestrerolünü düşürmeye kadar birçok faydası olan aynı zamanda güçlü bir bağışıklık güçlendirici olan ‘beta-glukan’ yulafda bol miktarda bulunur. Yulaf, B1 başta olmak üzere B grubu vitaminlerinden birçoğunu, E vitamini, magnezyum, manganez, fosfor, bakır, demir, selenyum, çinko minerallerini içerir. Protein içeriği diğer birçok tahıla nazaran daha fazladır.
BAKMADAN GEÇME!
Karbonhidrat ve lif bakımından zengin yulafın sağlığa faydaları birçok çalışmayla da gösterilmiştir. Yulaf, antioksidan özellikli fitokimyasallar içerir. Bu antioksidanlardan özellikle avenantramid adı verilen antioksidan neredeyse sadece yulafta bulunur.
Avenantramidler, nitrikoksit üretimini artırarak damarların genişlemesine ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Avenantramidler aynı zamanda antienfmatuar özellik gösterirler.
BAKMADAN GEÇME!
Yulaf, beta-glukan kaynağıdır
Beta-glukan, başta yulaf olmak üzere bazı tahıllarda, ekmek mayası ve shiitake, kırmızı reishi gibi bazı mantarlarda da bulunan bir liftir. Tahıllarda bulunan beta-glukan suda çözünebilirken, maya ve mantarlardan elde edilenler suda çözünmez özelliktedir. Beta-glukan bağışıklık sistemi hücrelerini aktive ederek bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar.
Ancak suda çözünmeyen beta-glukanın bağışıklığı destekleyici özelliğinin çok daha fazla olduğu unutulmamalıdır. Yapılan bazı çalışmalarda beta-glukanın kolesterolün düşürülmesinde de yardımcı olduğu gösterilmiştir. 2014 yılında yapılan bir çalışmaya göre günde en az 3 gram beta-glukan tüketiminin total kolesterolü ve kötü kolesterolü düşürebileceği gösterilmiştir.
BAKMADAN GEÇME!
Beta-glukan, safra atımını artırır. Dolayısıyla atılan safrayla birlikte LDL ve total kolesterolün düşmesine yardımcı olur. 40 gram yulaf (4 silme yemek kaşığı) 3 gram beta-glukan içerir. Yulaf aynı zamanda kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir. İçeriğindeki beta-glukanın mide ve bağırsakta oluşturduğu jel yapı sayesinde midenin boşalmasını ve glikozun kana emilmesini geciktirir. Yulaf, tok kalmaya ve dolayısıyla da kilo vermeye yardımcı olur.
Beta-glukan mide boşalmasını geciktirerek tokluk hissini artırır. Beta-glukan aynı zamanda bağırsaklardan salgılanan ve doygunluk hissini oluşturan peptid YY (PYY) hormonu salınmasına yardımcı olabilir.
BAKMADAN GEÇME!
İçeriğindeki liflerle bağırsaktaki faydalı bakterilerin besin kaynağı olan yulaf, bağırsaktaki faydalı bakterilerin artmasını sağlar, sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.
Meyveli yulaf lapası tarifi
Malzemeler:
4 yemek kaşığı yulaf
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tarçın
Yarım elma
Üzeri için mevsim meyveleri
Yapımı: Elma rendelenir. Rendelenmiş elma, süt ve yulaf istenilen kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Tarçın eklenip, karıştırılır. Üzeri mevsim meyveleri ve ceviz veya badem ile süslenir. Ilık tüketilir.