Kurutulmuş sebze ve meyveler ne kadar sağlıklı? Antioksidan içeriği oldukça yüksek, kabızlığa iyi geliyor
Güncelleme Tarihi:
Diyet yaparken besin çeşitliliği sağlamanın önemine dikkat çeken ve özellikle mevsiminde kurutulmuş sebze ve meyvelerin sağlıklı bir alternatif olduğunu vurgulayan Diyetisyen Gülçin Işık, konu hakkında merak edilenleri anlatıyor.
Diyet yaparken besin çeşitliliği sağlamak açısından farklı alternatiflere yönelebiliyoruz. Sadece sebze ya da meyve ağırlıklı beslenmek yetmiyor, sağlıklı olabilmesi için bunların mevsiminde tüketilmesi gerekiyor. Şu anda her mevsimde her çeşit sebze ve meyveyi tezgahlarda görebiliyoruz. Oysaki bu durumda çeşitli hastalıklar görülebiliyor, alerjik reaksiyonlar artabiliyor.
Neden mevsim meyve ve sebzeleri tüketmeliyiz?
Mevsimi dışında tükettiğiniz her gıdanın besin değeri düşüktür, lezzeti daha azdır, fiyatı daha yüksektir ve de hormon içerir. Değişen hormon sistemine bir de içeriği bozulmuş gıdalarla tetiklemek sağlığa olumsuz etkiler bırakabilir.
BAKMADAN GEÇME!
İşte tam da bu noktada aslında mevsimindeyken hasat edilen ve kurutulan sebze ve meyveler bizim için daha sağlıklıdır diyebiliriz. Hormonları ile oynanarak, kimyasallara maruz bırakılarak ve çeşitli ilaç takviyelerine maruz kalmış besinleri tercih etmek yerine mevsimi geldiğinde, diğer aylarda da rahatça tüketebilmek için kurutma yöntemi ile gıdanın sağlıklı kalabilmesi mümkündür. Yani kendi mevsiminde kurutulan sebze ve meyveler ilaçsız, hormonsuz, daha sağlıklıdır diyebiliriz.
Kuru meyve tüketirken porsiyona dikkat!
Kurutma işlemi ile birlikte bazı besin kayıpları da beraberinde geliyor. Örneğin; içerisindeki su içeriğinin azalması ile beraber şeker miktarı da artış göstermektedir. Bu durumda diyet yapan bireylerin kuru meyve tüketirken porsiyona dikkat etmeleri, yeterli sıvı miktarını da almaları önerilir.
BAKMADAN GEÇME!
Aslında kurutulmuş sebze ve meyveler diye tek kalemde ele alsak bile, kullanılan yöntem de besin değerini koruma açısından fark yaratıyor. Kükürtleme, haşlama, alkali çözelti uygulaması, tuzlama, güneşte kurutma, dondurma gibi çeşitli yöntemler bulunmaktadır.
Bu yöntemler içerisindeki besin değerinin değişmesine sebebiyet verebilir. Kükürtleme işleminde alerjik reaksiyonların görülme olasılığı artar. Diğer yöntemlerle karşılaştırıldığında dondurma yöntemi en kaliteli ürün elde etmeyi sağlar. Buradan bakıldığında da hangi yöntemlerin kullandığının da önemini vurgulamak gerekir.
BAKMADAN GEÇME!
Yine dikkat edilecek bir diğer nokta ise özellikle de kurutulmuş meyvelere şeker ilave edilmesidir. Bazen besin kalitesi düşük olduğunda, bazen sadece daha lezzetli olması açısından şeker, glikoz şurubu, früktoz şurubu vb. ilave edilebilir.
Bu durumda karbonhidrat oranı artacağından ve de vücuda şeker yükü fazla olacağından dikkat edilmesi gerekir. Ancak şeker ilave edilmediğinden emin olduğunuz kuru meyveleri diyetlerinizde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
BAKMADAN GEÇME!
Yalnızca porsiyona dikkat etmelisiniz. Buna örnek olarak paketli olarak aldığınız hurma, yaban mersini, cranberry, kuru üzüm gibi meyvelerin etiketlerinde şeker ilavesi yapılıp yapılmadığını kontrol etmenizde fayda var.
Kurutulmuş sebzeler de yemek çeşitliliğini artırmak açısından avantaj sağlamaktadır.
BAKMADAN GEÇME!
Kurutulmuş sebzeleri diyet yapan bireylerde özellikle yemek seçiyorsa ya da pek çok gıdaya karşı alerjisi varsa, renklilik sağlamak amaçlı beslenmeye ilave etmek sürdürülebilir bir beslenme programı sağlamaya yardımcı olacaktır.
Genel itibariyle bakacak olursak C vitamini dışındaki birçok mikro besin açısından iyi kaynaklardır. Antioksidan içeriği oldukça yüksektir. Hazımsızlık şikâyeti çeken bireylerde etkilidir. Kabızlığa iyi gelir. Sağlıklı bir atıştırmalık ve de ara öğün alternatifi oluştururlar.