Kurban Bayramı'nda sağlıklı et tüketiminin yolları
Güncelleme Tarihi:
Kurban Bayramı'ndan kırmızı et tüketiminin artıyor, bununla birlikte kontrolsüz ve düzensiz beslenmede bazı sağlık problemlerine neden olabiliyor. Bu nedenle bayram sağlık açısından sorunlar yaşamamak için etin tüketimi ve saklanması da büyük önem taşıyor. Peki bayramda et tüketiminde nelere dikkat edilmeli? İşte Kurban Bayramı'nda sağlıklı et tüketiminin yolları...
Bayramda sağlık sorunlarıyla karşılaşmamak için et tüketimi ve saklanma koşulları konusunda billinçli davranmak oldukça önemli. Uzm. Dyt. Nilay Keçeci Arpacı, kurban etlerinin tüketilmesi ve saklanması konusunda önemli bilgiler verdi.
Kurban Bayramı'nda sağlıklı et tüketiminin yolları
Günlük et tüketimini sınırlandırın
Fazla kırmızı et tüketimi sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir. Bu nedenler et tüketimi kişinin sağlık durumu ve yaşına göre sınırlandırılmalı. Kırmızın etin kolesterol oranı ve kalorisi yüksektir. Bu yüzden kalp ve tansiyon hastaları dikkatli olmalı. Kronik hastalığı olan kişilerin günde sadece bir öğünde kırmızı et tüketebilir. Günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesine dikkat etmek gerekir. Bu da 4-5 köfte büyüklüğünde kırmızı et ölçüsü dışına çıkılmaması demektir.
BAKMADAN GEÇME!
Kurban etini 1 gün bekletmek sindirimi kolaylaştırır
Kurban eti kesimden sonra aynı gün tüketilmemeli. Çünkü et sert olacağı için sindirimi de zor olabilir. Bu nedenle kurban eti buzdolabında bir gün bekletilmeli. İç organların; yani sakatatın daha fazla yağ içerdiği unutulmamalı, tüketimi konusunda dikkatli olunmalıdır. Fazla sakatat tüketimi, ürik asit yüksekliğine neden yol açıp gut ve böbrek hastalığına yol açabilir.
Et kısık ateşte kendi yağ ve suyuyla pişmeli
Kurban eti pişirilirken herhangi bir yağ ilave edilmemeli. Çünkü etin içinde doymuş yağ asitleri, etin pişmesi için yeterlidir. Hayvan iç yağlarının da eklenmemesi gerekir. Etin pişirilmesinde dikkat edilecek nokta, kısık ateşte kendi öz suyunda ile pişirilme tekniğinin uygulanmasıdır. Bu şekilde etin besin ve vitamin değerlerinde kayıp olmaz ve kısa sürede pişer. Etin fazla pişirilmesi, içerdiği vitaminlerin kısa sürede değerini kaybetmesine yol açar. Kurban etinin ızgara, fırın ya da haşlama yöntemleriyle pişirilmesi en sağlıklı olandır. Kızartma ya da kavurma gibi pişirme yöntemleri tercih edilmemelidir.
BAKMADAN GEÇME!
Eti sebze ile pişirin vitamin oranını arttırın
Kurban eti, sebzeler ya da kuru baklagiller ile bir et yemeği olarak ya da yanında salata ile tüketilebilir. Kırmızı et, C ve E vitamini içermediği için soğan, domates, biber, sarımsak, maydanoz, kabak gibi sebzeler ile daha vitaminli hale getirilebilir. Et yemeklerine çeşitli sebzelerin katılması demir emilimini de arttıracaktır. Gün içerisinde ve et yemeklerinden önce su içmek ve yemeğin yanında bol salata tüketmek bayram boyunca yavaşlayan metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olur. Bir porsiyon büyüklüğünde et yemeğinin yanında 4-5 yemek kaşığı zeytinyağlı bir yemek de tüketilebilir. Et yemeklerinin yanında isteğe bağlı olarak 4-5 kaşık bulgur pilavı ya da 1-2 dilim tam tahıllı ekmek tüketilmesi uygundur.
Kurban etini kıyma ya da küçük parçalar halinde saklayın
Kurban eti, küçük parçalar ya da kıyma olarak saklanırsa vitamin kayıpları daha az yaşanır. Kurban eti yağlı kağıt ya da buzdolabı poşetleri içinde buzdolabında en fazla 3-4 gün, derin dondurucuda ise -18 derecede en fazla 3-4 ay süre ile saklanmalıdır. Dondurulan etler asla oda sıcaklığında çözdürülmemelidir. Etler bir gün öncesinden ya da akşam kullanılacaksa sabahtan buzdolabına alınmalı ve buzdolabında bekletilerek çözdürülme sağlanmalıdır. Hızlı bir şekilde çözdürme ihtiyacı varsa mikrodalga kullanılabilir. Çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır. Besin zehirlenmelerinin en önemli sebebi tekrar dondurulan etlerdir.