Amaranthın besin değerleri
100 gram çiğ amarant;
• 371 kcal,
• 13.6 gram protein,
• 65 gram karbonhidrat (57 gram nişasta, 1.7 gram şeker, 6.7 gram lif ),
• 7 gram yağ ( 1,5 gram doymuş, 1.7 gram tekli doymamış, 2.8 gram çoklu doymamış yağ )
• 159 mg kalsiyum,
• 248 mg magnezyum,
• 7.6 mg demir,
• 557 mg fosfor,
• 508 mg potastum,
• 3.3 mg mangan,
• 4 mg sodyum,
• 2,9 mg çinko,
• 82 mikrogram folat,
• 4.2 mg C vitamini,
• 1.2 mg E vitamini içerir.