Hem doyurucu hem besleyici: Filizlendirilmiş maş fasulyeli ve yaban mersinli marul salatası
Güncelleme Tarihi:
Şef Ece Zaim, sıcak havalarda mideyi yormayacak filizlendirilmiş maş fasulyeli ve yaban mersinli marul salatası tarifini veriyor.
Şef Ece Zaim, sıcak havalarda mideyi yormayacak filizlendirilmiş maş fasulyeli ve yaban mersinli marul salatası tarifini veriyor.
Sonunda yaz geldi! Fakat kavurucu sıcakları da bir anda yanında getirdi. Akşam yemekleri sonrasında ağırlık hissetmemek hem de bu öğünün doyurucu ve besleyici olması oldukça önemli. Özellikle sıcak havada hayvansal protein tüketmek istemeyenlere veya güzel bir başlangıç hazırlamak isteyenlere faydalarını saymakla bitiremeyeceğim filizlendirilmiş maş fasulyeli, çok ama çok lezzetli bir salata hazırladım. Kısaca ete yakın oranda proteine sahip bu canlı bakliyatın sindirilmesi daha kolay, bol lifliler, kalorileri düşük ve normal bakliyatların yüzlerce katı kadar vitamin ve enzim değerlerine sahipler. Ayrıca çiğ olarak tüketebileceğiniz bu tür bakliyatların biraz haşlayınca çok daha lezzetli olduklarını düşünüyorum. Yaban mersini ise şu an yıl boyunca bulabileceğiniz en ucuz fiyatta. Onun yerine kıpkırmızı dut veya çilek de kullanabilirsiniz. Meyve, bakliyat, keçi peyniri ve kuruyemiş dörtlüsünün lezzet uyumuna şaşırmak serbest.
İşte Ece Zaim’in yorumu ile filizlendirilmiş maş fasulyeli ve yaban mersinli marul salatası tarifi...
BAKMADAN GEÇME!
Malzemeler
• 75 g (1 paket) filizlendirilmiş maş fasulyesi
• 2 çimdik tuz
• 5 adet mini marul
• 125 g (1 paket) yaban mersini
• 100 g (1/2 paket) yumuşak/krem kıvamlı keçi peyniri
• 2 yemek kaşığı çiğ badem
Sosu için:
• 1 adet büyük bir limonun suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çimdik tuz
Yapılışı
Filizlendirilmiş maş fasulyesini kaynar suya atın ve orta ateşte 2-3 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Soğuk sudan geçirin. Fazla suyunu bırakması için mutfak havlusu serdiğiniz bir tabağa alın ve üzerine tuzu serpin.
BAKMADAN GEÇME!
Sunum kasenize marulu yayın. Üzerine haşlanmış, filizlendirilmiş maş fasulyesini koyun. Yaban mersinini, keçi peynirini ve bademi serpin.
Bir kavanoza limon suyunu, zeytinyağını, limon kabuğunu, nar ekşisini ve tuzu ekleyin. Kapağını sıkıca kapatın ve homojen bir kıvam alana dek iyice çalkalayın. Salatayı servis etmeden 5 dakika önce üzerine gezdirin. Salatayı tabaklara servis etmeden önce harmanlayın.