Bu yağ vücutta yağ birikimini azaltıyor, sindirimi düzenliyor | Sade yağın faydaları saymakla bitmiyor
Güncelleme Tarihi:
Yağlar beslenmemizde oldukça önemli yer tutmaktadır. Toplumda düşünülenin aksine doğru yağ kaynaklarını beslenmemize eklememiz oldukça önemlidir. ‘Ghee’ olarak da bilinen sade yağ, fonksiyonel bir besin olarak anılmaktadır. Diyetisyen Tuba Çengel sade yağın özelliklerini ve faydalarını anlattı.
Sağlıklı ve doğru yağlardan biri olarak son zamanlarda öne çıkan yağ kaynaklarından biri de sade yağ olarak geçen ghee yağdır. Sade yağ bir tür arıtılmış tereyağıdır . Tereyağının uzun bir süre düşük sıcaklıkta ısıtılması ile süt proteinlerinden ayrıştırılır ve bu şekilde elde edilir.
Kullanımı çok eski zamanlara dayanan Hindistan'da kültürel bir öneme sahip olan sade yağ aynı zamanda Ayurveda’da terapötik potansiyelinden dolayı yenileyici, yaşlanma karşıtı ve besleyici yönü ile tercih edilmektedir.
BAKMADAN GEÇME!
Sade yağın faydaları nelerdir?
Yüksek yanma ısısına sahiptir ve kolay bozulmaz. Ghee kızartma, soteleme gibi yüksek ısı gerektiren yemekler için daha ideal bir seçenektir.
Bağırsaktaki inflamasyonu azaltması ve kısa zincirli yağ asitlerinden olan bütirik asit bakımından zengin olması sebebi ile sindirim sistemini olumlu yönde destekler. Ayrıca bağırsak hareketlerini de düzenler.
BAKMADAN GEÇME!
Süt proteini kazein ve süt şekeri laktoz intoleransı olan kişiler için tereyağının yerine uygun bir alternatiftir. Son yıllarda sıklıkla kullandığımız eliminasyon diyetlerinde tereyağı yerine tercih edebildiğimiz güzel bir alternatiftir.
Zeytinyağı gibi diğer yağlar ile dönüşümlü kullanıldığında özellikle bebekler ve çocukların sağlıklı gelişimine katkı sağlar.
BAKMADAN GEÇME!
Konjuge linoleik asit (CLA ) bakımından zengindir ve bu durum bağışıklık sistemini güçlendirici, vücutta yağ birikimini azaltıcı, diyabete karşı koruyucu, kas gelişimini arttırıcı muhtemel faydalar sağlar.
Kalp damar sağlığı için temel öneri, hayvansal doymuş yağ içeriğinin toplam enerji tüketiminin %10'undan daha azını sağlayacak şekilde olması yönündedir.
BAKMADAN GEÇME!
Sade yağın özellikle doymuş yağ asitleri bakımından zengin olması ldl kolesterolü olumsuz etkilememesi açısından dengeli ve sınırlı tüketilmelidir.
Bu sebeple özellikle obezite, kalp ve damar hastalıkları vb. risk grubunda olan kişilerin doymuş yağ bakımından zengin olan Ghee (Sade) yağın tüketimini sınırlandırmaları önerilir.
Sade yağ nasıl yapılır?
Tuzsuz ve doğal tereyağı tencereye alınıp yanmamasına özen göstererek en kısık ateşte karıştırarak elde edilir.
BAKMADAN GEÇME!
Bu sürede üzerinde oluşan köpükler bir kevgir yardımı ile alınır, bu işleme tenceredeki yağ şeffaf bir görüntüye sahip olana kadar devam edilir.
Son kalan yağ bir bez yardımıyla süzülür ve kavonaza alınır. Bu yağ yavaş yavaş donacaktır, kolay bozulan bir yağ olmadığı için oda ısısında bekletilebilir ya da buzdolabına saklanabilir.