Besinleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken hususlar
Güncelleme Tarihi:
Yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmenin temelinde doğru besinin seçilmesi, doğru hazırlanıp, doğru miktarda tüketilmesi gelmektedir.
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Aynur Sağol, "Besinleri hazırlarken, pişirirken ve saklarken yapılan yanlış uygulamalar besinin değerinin azalmasına, zehirlenmeye veya kansere neden olan bir takım maddelerin oluşmasına neden olabilmektedir" dedi ve açıklamalarda bulundu.
Yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmenin temelinde doğru besinin seçilmesi, doğru hazırlanıp, doğru miktarda tüketilmesi gelmektedir. Hatalı uygulamalardan uzak durursak bu besinlerden vücudumuza gereken faydayı maksimum düzeyde sağlayabiliriz.
BAKMADAN GEÇME!
Sebzeler
Sebzeler çok iyi yıkanmalı, doğradıktan sonra vitamin kaybına uğramaması için bekletilmemeli, pişirme suyu vitamin ve mineral içerdiğinden dökülmemelidir. Yağda kızartılmamalıdır; çok fazla yağ çeker bu kalorisini arttırır, tekrar tekrar kullanılan kızarmış yağda karsinojen (kansere neden olan bazı maddeler) öğeler oluşabilir.
Meyveler
İyice yıkanmalı, tarım ilaçları ve mikroplardan arındırılmalıdır, kestikten sonra bekletmek C ve B vitaminlerinin kaybına neden olmaktadır. Meyvenin suyu değil kendisi yenildiğinde barsak hareketini sağlayıcı posasından da faydalanılmış olunur. Posanın kansere karşı koyucu görevi vardır.
BAKMADAN GEÇME!
Et, Tavuk, Balık
Ateşe yakın pişirildiğinde(mangal, tütsüleme, dumanlama ) kanser yapıcı nitrozaminler oluşmaktadır. Et vitamin ve protein kabına uğramaktadır. Yağda kızartıldığında yağ çeken besinde ve yağında karsinojenler oluşabilmektedir.
Makarna, pirinç
Haşlama suyunun dökülmesi vitamin ve mineral kaybına neden olur, pirincin ilaç kalıntılarında arınabilmesi için çok iyi yıkanması ve protein kaybına uğramaması için yüksek sıcaklıkta kavrulmaması gerekmektedir.
BAKMADAN GEÇME!
Kurubaklagiller
Çok iyi yıkanmalı, bir gün önceden bol suya ıslanmalı ve ertesi gün bu su dökülüp tekrar yıkanmalıdır. Vitamin ve mineral kaybını engelle-mek için pişirme suyu dökülmemelidir.
Süt
Açık alınan süt çiğ içilmemeli, 5 dakika kadar karıştırarak kaynatıl-malıdır. Daha uzun kaynatılırsa vitamin kaybı olur.
BAKMADAN GEÇME!
Yoğurt
Ayrışan suyu dökülmemelidir, vitamin kaybı oluşur.
Hamur tatlıları
Çok yağ, çok karbonhidrat demektir. Aşırı kalori alınır, özellikle yağda kızarmış tatlılarda aynı yağ defalarca kullanıldığından karsinojenler (kansere neden olan virüs) oluşabilir.