Besin zehirlenmesi neden olur, belirtileri nelerdir? Besin zehirlenmesini önlemenin yolları
Güncelleme Tarihi:
Besin zehirlenmesi, uygunsuz koşullarda tüketilen nedeniyle meydana gelebilir. Bu durumla özellikle yaz aylarında sık sık karşılaşılıyor. Besin zehirlenmesi ciddi sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle gıdaları tüketirken bazı noktalara dikkat edilmeli. Peki besin zehirlenmesi neden olur, belirtileri nelerdir? Besin zehirlenmesini önlemenin yolları...
Bakteriler veya toksinlerle bozulmuş yiyecek veya içecekleri tükettiğinde zehirlenme meydana gelir. Diyetisyen Pınar Demirkaya, besin zehirlenmesi ve dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili önemli bilgiler verdi.
Besin zehirlenmesi neden olur?
Besin zehirlenmesi, mikrop bulaşmış gıda veya suların tüketilmesiyle meydana gelir.
Kötü koşullarda saklanıp hazırlanan ve pişirilen besinlerde bakterilerin çoğalması gözlenir ki yaz aylarında artan hava sıcaklığı ve nem oranı bakteriler için uygun ortam yaratırken üreme hızlarını da artırır. Bakteriler üremek için et, süt, tavuk, balık, yumurta gibi protein yönünden zengin besinleri tercih ederler.
Besinlerin hazırlık aşamasında hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde çeşitli kaynaklardan bakteriler besin ile kontamine olabilir. Bu nedenle kişisel hijyen koşullarının sağlanması oldukça önemlidir.
Kalsiyumun faydaları nelerdir? Kalsiyum hangi besinlerde bulunur?
BAKMADAN GEÇME!
Besin zehirlenmesi belirtileri nelerdir?
Besin zehirlenmesi bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, yorgunluk, halsizlik gibi belirtilerle kendini gösterir.
Besin kaynaklı hastalığa herkes yakalanabilir, ancak bazı kişiler daha duyarlıdır. Bunlar bebekler, çocuklar, gebeler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerdir.
Besin zehirlenmesi nasıl önlenir?
Sebze ve meyvelerin bol su ile yıkayın.
Et ve sebzeler için farklı bıçak ve doğrama tahtasının kulanın.
Kırık, çatlak yumurta kullanmayın.
Besinin iyi pişirilmesi ve tencere içindeki ısı dağılımının sağlanması için belirli aralıklarla karıştırın.
İki saatten fazla oda sıcaklığında tutmadan buzdolabında saklayın (Bakteri üremesinin en fazla olduğu ısı aralığı 5 -65 derece arasıdır),
Tüketeceğiniz kadar besini 75 dereceye kadar ısıtın.
BAKMADAN GEÇME!
Dondurulmuş besinleri satın alırken soğuk zincirin kırılmamış olmasına dikkat edin.
Ambalajı altında ve içinde buz kristalleri olanları satın almayın.
Özellikle dondurulmuş yiyecekleri orijinal paketlerinde, -18 derece ve altındaki sıcaklıklarda saklayın.
Dondurulmuş besinleri en uygun çözdürme yöntemleri buzdolabı sıcaklığında, orijinal ambalajında akan su altında veya mikrodalga fırında çözdürmektir.
Konserve besin satın alırken, alt ve üst kapakları şişkin olanları, kutusu hasar görmüş, kapağı gevşemiş, kırık ya da çatlak olanları satın almayın.
Pişmiş pirinç de potansiyel tehlikeli besinler arasında yer almaktadır.