ABD'li beslenme uzmanından kritik uyarılar: Hindi eti mi daha sağlıklı tavuk eti mi? Hangisi ne sıklıkla tüketilmeli?
Güncelleme Tarihi:
Tavuk ve hindi, dünya genelinde en yaygın olarak tüketilen kümes hayvanları arasında yer alıyor ve sağlıklı beslenme açısından önemli protein kaynakları olarak öne çıkıyor. Ancak bu iki et türü, besin değerleri, yağ ve kolesterol içeriği gibi birçok açıdan karşılaştırıldığında farklılıklar gösteriyor. Peki hangisi daha sağlıklı?
Amerika Birleşik Devletleri'nde tanınmış bir beslenme uzmanı olan ve sağlık, beslenme ve yaşam tarzı konularında çeşitli medya platformlarında yer alan
Frances Largeman-Roth, son dönemde bu konuya ilişkin önemli bilgiler paylaştı.
Hem tavuk hem de hindinin, yüksek yağsız protein içeriğiyle sağlık bilincine sahip tüketiciler için uygun fiyatlı alternatifler olduğunu belirten Largeman-Roth, bu iki etin besin değerinin karşılaştırılması gerektiğini vurguladı.
BAKMADAN GEÇME!
ABD Tarım Bakanlığı’nın besin veri tabanına göre, kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü, 128 kalori, 26 gram protein, 2,7 gram yağ (bunlardan 0,8 gramı doymuş yağ), 88 miligram kolesterol, 0,39 miligram demir, 0,77 miligram çinko ve 94 miligram kolin içeriyor.
Kemiksiz ve derisiz hindi göğsü ise 125 kalori, 26 gram protein, 1,7 gram yağ (0,5 gram doymuş yağ, 0,45 gram çoklu doymamış yağ), 68 miligram kolesterol, 0,6 miligram demir, 1,46 miligram çinko ve 72 miligram kolin içeriyor.
Bu verilere göre, derisiz beyaz et açısından hindi, daha düşük kolesterol seviyeleri ve daha fazla demir içeriği ile tavuğu geride bırakıyor. Ancak Largeman-Roth, koyu et ve deri eklendiğinde her iki hayvanın beyaz etinin, daha yüksek kolesterol arayanlar için tercih edilebileceğinin altını çiziyor.
Tavuk ve hindinin deri ile birlikte porsiyon başına kalori ve yağ miktarının arttığı, ayrıca çıtır parçaların sindirimi zorlaştırabileceği de önemli bir nokta...
BAKMADAN GEÇME!
Protein açısından her iki etin eşit olduğunu söyleyen Largeman-Roth, koyu etli tavuk ve hindi karşılaştırıldığında, hindi etinin protein açısından küçük bir avantaja sahip olduğunu ifade etti.
Öte yandan, kırmızı etin bazı sağlık sorunlarıyla ilişkisi göz önüne alındığında, uzmanlar tavuk ve hindinin, hücre ve DNA hasarını azaltma potansiyeli ile daha sağlıklı bir alternatif olabileceğini düşünüyor.
BAKMADAN GEÇME!
SİNDİRİLEBİLİRLİK AÇISINDAN TAVUK VE HİNDİ ETİNİN DURUMU DA DİKKAT ÇEKİCİ
Largeman-Roth, PDCAAS (Protein Sindirilebilirliği Düzeltilmiş Amino Asit Puanı) sistemini açıklayarak, tavuk göğsünün 0,93, hindi göğsünün ise 0,91 puan aldığını belirtti. Bu değerler, tavuk etinin sindirim açısından biraz daha üstün olduğunu gösteriyor.
Bununla birlikte, eğer koyu et tercih ediliyorsa, Largeman-Roth, hindi etinin günlük protein alımını artırma açısından daha avantajlı olduğunu ifade etti. Ayrıca, beyin sağlığı ve hafıza için önemli bir besin olan kolin açısından hindinin daha zengin olduğunu vurguladı.
BAKMADAN GEÇME!
ORGANİK ÜRÜNLER TERCİH EDİLMELİ
Pestisitler ve antibiyotiklere maruz kalma riskini azaltmak isteyen birçok tüketici, organik tavuk ve hindi tercih etmeye çalışıyor. Largeman-Roth, USDA organik etiketinin alınabilmesi için kümes hayvanlarının yüzde 100 organik yemle beslenmesi, antibiyotik verilmemesi ve açık alana erişimlerinin bulunması gerektiğini belirtiyor.
Sonuç olarak, tavuk ve hindi, besin değeri açısından birçok açıdan değerlendirilebilecek önemli protein kaynakları. Ancak tüketicilerin tercihleri, sağlık hedefleri ve kişisel beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak değişebilir.