En leziz 10 şerbetli bayram tatlısı

SARMA KADAYIF TARİFİ

Kadayıf sarma tarifi malzemeler:

• 300 gr ceviz içi
• Yarım kilo kadayıf
• 1 su bardağı fındık
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 kahve fincanı kavrulmuş susam

Şerbeti için:

• 1 kg toz şeker
• Yarım limon
• 6 su bardağı su

Üzeri için:

• 1 fincan sıvı yağ
• 250 gr tereyağı

Kadayıf sarma tarifi hazırlanışı:

• Şurubu hazırlayın ve ılınması için bir kenara alın.
• Ceviz içini ve fındığı orta irilikte ezin.
• Susamı kuru bir teflon tavada bir miktar kavurun.
• Kavrulan susamı da rondoda ezin.
• 3 yemek kaşığı toz şekeri de ilave edin, iç harcımızı hazırlayın.
• Kadayıfı didikleyin.
• Elimize bir parça kadayıf alıp, cevizli içten bolca koyun.
• Kadayıfı sıkıca rolu yaparak sarın.
• Sardığımız kadayıfları, tepsiye dizin.
• Üzerine erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımı her tarafına gelecek şekilde sürüp 180 derecelik fırında pişirin.
• Fırından çıkarttığınız tatlıyı biraz ılındıktan sonra, ılınan şerbete orantılı bir şekilde her tarafına gelecek şekilde ilave edin.
• Tatlınızın çıtır çıtır olması ve hamurlaşmaması için, kesinlikle üzerine bir şey örtmeyin.

Not: Bu tarif birtutamkekik.com yazarı Ayşe Atılgan'a aittir.

GÜLLÜ BAYRAM TATLISI TARİFİ

Güllü bayram tatlısı malzemeler:

• 18 adet baklava yufkası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı ceviz içi

Şerbet için:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Güllü bayram tatlısı hazırlanışı:

• Öncelikle şeker ile suyu kaynamaya bırakın.
• Koyulaşmaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyunu ilave edin.
• Ocağın altını kapatın.Yufkadan 3 adet tezgaha serin.
• Artı şeklinde keserek 4 parçaya bölün.
• Üzerine fırça yardımı ile erimiş tereyağını sürün.
• Baş parmaktan itibaren 3 parmağımızla çevirerek dönen bir sarmal gibi çevirin.
• Parmaklarımızın denk geldiği çukur kısma cevizi doldurun.
• Cevizlerin üzerini sarmal yönündeki uç kısma gelen parçalarla kapatın.
• Ters çevirerek pişirme kağıdı serili tepsiye alın.
• Üzerlerine kalan tereyağını fırça yardımıyla sürün ve 180 derece fırına verin.
• Üzeri kızarınca fırından çıkarın ve sıcakken soğuk şerbet dökün.
• Şerbet çektikten sonra iyice soğumaya bırakın.

Not: Bu tarif birgulunlezzetleri.blogspot.com yazarı Birgül Erdoğan'a aittir.

MEKİK TATLISI TARİFİ

Mekik tatlısı tarifi malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 paket (250 gr margarin)
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 kase fındık 

Mekik tatlısı tarifi hazırlanışı:

• Önce şerbetimizi hazırlıyoruz.
• Suyu ve şekeri bir tencereye alıp kayanamaya başladıktan 5 dakika sonra bir kaç damla limon suyu ekleyip ocaktan alıyoruz.
• Oda sıcaklığındaki yağı ve yumurtayı elinizle iyice yoğurun.
• İrmiği ekleyin.
• Daha sonra önceden elediğiniz (yaklaşık 3 su bardağı un) unu vanilyayı ve kabarta tozunu ekleyin.
• Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
• Hamuru aşağıda fotoğraflarda gösterdiğim gibi küçük bezeler yapın önce oval şekil verin tam ortadan bıçakla kesin yine tam ortaya iki fındık yerleştirin ve uç kısımlarında parmaklarınızla bastırarak mekik şekli verin.
• Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Tatlı sıcak şerbeti ılık olacak şekilde şerbeti tatlının üzerine dökün.
• Alt tarafı şerbeti çektikten sonra tatlıları çevirip birazda diğer tarafın şerbeti çekmesini sağlayın.
• Soğuk olarak servis edin.

Not: Bu tarif ev atölyesi blog yazarı yazarı Sibel Yalçın'a aittir.

ELMALI ŞEKERPARE TARİFİ

Elmalı şekerpare tarifi malzemeler:

• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 125 gram margarin
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı fındık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• ½ su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ceviz
• Aldığı kadar un
• 4 adet elma

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Elmalı şekerpare tarifi hazırlanışı:

• Elmanın kabuklarını soyun ve rendeleyin.
• Rendelenen elmaları, toz şekeri, ve tarçını orta boy bir tavaya koyun, elmalar suyu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin.
• Elmalar suyunu çekince ocaktan alın ve çekilmiş cevizi ilave edip karıştırın.
• Margarini eritip soğuttuktan sonra yumurtaları içine kırın, ardından kabartma tozu, şeker, ve yoğurdu ekleyin, iyice karıştırın.
• Unu az az ilave edin, elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurdan çok kalın olmayacak şekilde parçalar koparın, yarım cm kalınlığında açın ve su bardağın ağzıyla parçalar kesin.
• Kestiğiniz parçanın ortasına hazırladığınız karışımı 1 tatlı kaşığı ilave edip kenarlarını büzerek kapatıp elinizde ezmeden yuvarlayın.
• Yağlı kağıdın üstüne sırayla dizin, ortalarına fındık batırın.200 derecede ısıtılmış fırında alt üsttü kızarana kadar pişirin.
• Şerbeti için tüm malzemeyi geniş bir tencerede karıştırarak pişirip iyice soğutun.
• Şekerparelerin üstüne yavaşça şerbeti dökün. Bu tarifin kalori değeri 1 porsiyon veya 1 kişilik ölçü baz alınarak Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy tarafından hazırlanmıştır.

KADAYIFLI PEYNİR SARMA

Kadayıflı peynir sarma tarifi malzemeler

• 250 gram tel kadayıf
• 250 gram sert beyaz peynir veya keçi peyniri
• 1 çay bardağı süt
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı bal sıvı yağ (Kızartmak için)

Kadayıflı peynir sarma tarifi hazırlanışı:

• Beyaz peyniri parmak kalınlığında ve çubuklar halinde kesin.
• Kadayıftan peynir çubuklarını saracak miktarda parçalar koparın, tezgaha serin.
• Kadayıfların üzerine hafif süt serpip elle bastırın.
• Bastırdığınız kadayıfların üzerine peynir çubuğu koyun ve yaprak dolması sarar gibi peyniri içine konup sarın.
• Küçük bir tavaya sıvı yağ koyun, yağ kızınca kadayıf dolmaları içine atın.
• Dolmaları nar gibi olana kadar kızartın.
• Servis tabağının tabanına nar ekşisi gezdirin.
• Tavadan alınan peynir sarmaları nar ekşisi üzerine sıralayın.
• Üzerine çok hafif bal gezdirin.
• Her bir sarmadan başparmağı kalınlığında parçalar kesip sıcak sıcak servis edin.

Not: Bu tarif www.oyascuisine.com blog yazarı Oya Emerk'e aittir.

KÜNEFE TARİFİ

Künefe tarifi malzemeler:

• 700 gr. kadayıf 250 gr. tereyağı
• 2 paket dil peyniri ya da tuzsuz peynir
• 3 su bardağı tozşeker
• 2 çay kaşığı limon suyu

Künefe tarifi hazırlanışı:

• Tozşekeri 3 su bardağı suyla kaynatın.
• Limon suyu ekleyip, ocağın altını kapatın.
• Tavada tereyağını eritin.
• Kadayıfı tiftikleyerek yağı içine dökün.
• Kadayıf yağı iyice çekince yoğurun.
• Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak serin.
• Peynirleri kenarlarından taşmayacak şekilde üstüne koyun.
• Kadayıfın diğer yarısını da sıkıca bastırarak yerleştirin.
• Tepsiyi ocağın ya da fırının üst bölümünde kısık ateşte çevirerek kızartın.
• Künefeyi ters çevirip, diğer tarafını da kızarttıktan sonra soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine gezdirin.
• Bu tarifin kalori değeri 1 porsiyon veya 1 kişilik ölçü baz alınarak Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy tarafından hazırlanmıştır.
• Not: Künefeyi ne kadar bastırırsanız o kadar çıtır olur.
• Bu, sıcak yenmesi gereken bir tatlı. Soğuduğu zaman peyniri sertleşir.

BURMA BAKLAVA TARİFİ

Burma baklava tarifi malzemeler:

• 18 adet baklavalık yufka
• 200 gram çekilmiş ceviz içi
• 200 gram eritilmiş tereyağ 

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Burma baklava tarifi hazırlanışı:

• Şerbet için gerekli malzemeleri (limon suyu hariç) tencereye koyup kaynatın.
• Ocaktan inmeye yakın limon suyunu koyup altını kapatın ve soğumaya bırakın.
• İki adet baklavalık yufkayı üst üste koyup eritilmiş tereyağ gezdirin ve ceviz içini serpiştirin.
• Oklavayla beraber sıkı bir şekilde sarın.
• Dikkatlice büzgü büzgü olacak şekilde form verin ve dikkatlice oklavadan sıyırın.
• Yağlanmış dikdörtgen tepsiye dizin.
• Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.
• Kalan tereyağını en üste gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Sıcak yufkaların üzerine soğumuş şerbeti dökün ve şerbeti çekip soğuyunca üzerine yeşil toz fıstık serpip servis edin.

Not: Bu tarif lezzet-ikram.blogspot.com.tr yazarı Seda Yazıcı'ya aittir.

FISTIKLI BAKLAVA TARİFİ

Fıstıklı baklava tarifi malzemeler:

• 1 kilo baklavalık un
• 3 tane yumurta 10 gr. tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
• 2 bardak su
• 500 gr. nişasta
• 400 gr. tereyağı veya margarin
• 1 kilo şeker
• 250 gr. fıstık veya ceviz

Fıstıklı baklava tarifi hazırlanışı:

• Geniş bir yoğurma kabına unu boşaltıp yumurtaları içine kırın.
• Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin.
• Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.
• Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.
• Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin.
• Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın.
• Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.
• Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin.
• Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın.
• Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin.
• Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın.
• Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin.
• Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün.Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
• Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
• Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin.
• Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır. 

CEVİZLİ BAKLAVA TARİFİ

Cevizli baklava tarifi malzemeler:

• 10 avuç un
• 10 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı ılık su
• Nişasta
• Un

Şurubu için:

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı un
• 2-3 damla limon suyu

Cevizli baklava tarifi hazırlanışı:

• Derin bir karıştırma kabının içinde tüm malzeme iyice yoğrularak, 1 saat kadar dinlendirin.
• 10 adet beze yapın.
• Hamurlar nişasta, un karışımı ile ince açın.
• Tepsiye kat kat döşeyin.
• Ortasına bol ceviz serpin.
• Baklava dilimlerine kesildikten sonra üstüne bol kızgın zeytinyağı dökün.
• Kızgın fırında kızartın.
• Yağı süzülür, soğuyunca ılık şurup dökün.

ELMALI BAKLAVA TARİFİ

Elmalı baklava tarifi malzemeler:

• 1 paket hazır baklavalık yufka
• 2 adet elma rendesi
• 100 gr dövülmüş ceviz
• 100 gr tereyağı
• 50 gr esmer şeker
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 50 gr bal
• 150 gr kaymak

Elmalı baklava tarifi hazırlanışı:

• Elma rendelerini 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 50 gr esmer şeker ile 7-8 dakika pişirin.
• Çekilmiş ya da dövülmüş cevizleri ilave edin.
• Yarım çay kaşığı toz tarçın ekleyin ve bir kenarda soğumaya bırakın.
• Baklavalık yufkayı kullanırken sürekli yufkaları nemli tutmaya özen gösterin çünkü çok ince olduklarından çabuk kuruyabilirler.
• 15 cm eninde ve dikdörtgen şeklinde kesip hazırladığınız 20 adet yufkayı üzerine bir bez örterek bir kenara alın.
• Bir tavada tereyağının kalan kısmını yaklaşık (75 gr kadar) eritin.
• İki yufka yaprağının arasına önce erittiğiniz tereyağını fırçayla sürün.
• Yine hazırlanan elma ve ceviz içlerini 15 cm eninde baklava yufkalarının içine, sosis şeklinde incecik yerleştirin ve yufkaları sigara böreği gibi rulolar yapın.
• Çapı yaklaşık 2 cm’i geçmeyecek sıklıkta rulo yaparsanız elma harcı içinden dökülmez.180 derece ısıtılmış fırında, bir fırın kağıdı yerleştirilmiş tepsiye dizdiğiniz baklavaları 20-25 dakika pişirin, renkleri hafif pembeleşmiş olması gerek.
• Fırından sıcak sıcak çıkardığınız bu baklavalara fırçayla bolca bal sürün ve servis tabağına alın.
• Kaymak parçaları ile ikram edebilirsiniz.