Damak şenlendiren 3 sağlıklı bahar atıştırmalığı

Baharın gelişi ile tezgahlardaki meyve ve sebzeler çeşitleniyor. Sunulan sınırsız meyve sebze seçeneklerinin içerdiği vitamin ile vücut direncimiz artarken sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmak daha da eğlenceli hale geliyor. Kuşkonmaz, enginar, bezelye, bakla, turp, barbunya, patlıcan, kabak ve pancar gibi birçok sebze içerdiği vitamin ve mineraller açısından sağlıklı yemekler için vazgeçilmez malzemeler arasında yer alıyor.

Le Creuset, çiçeklerin mis gibi kokusunu içimize çekmek için sabırsızlandığımız bu günlerde, yeşilin en güzel ve en sağlıklı halini sofralarımıza yansıtmak için hem pratik hem de lezzetli tarifler hazırladı.

KIRMIZI KITIRLAR TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet pancar
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 200°C’de ısıtın.
2. Pancarların kabuğunu incecik soyun ve mandolin ile mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin.
3. Dilimlenmiş pancarları bir kaseye alıp, sarımsak, zeytinyağı ve beyaz biberle hazırlayacağınız sos ile iyice harmanlayın ve 10 dk. kadar bekletin.
4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve pancar dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde kağıdın üzerine yayıp 15-20 dk. kadar pişirin, 5 dk. da fırının kapağı açık pişirin.
5. Fırından çıkan pancar kıtırlarını deniz tuzuyla harmanlayıp servis edebilirsiniz.

KABAK ÇUBUKLARI TARİFİ

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 3 adet yumurta
• ½ su bardağı galeta unu
• 3 yemek kaşığı parmesan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 adet orta boy dolmalık
• 1 adet yeşil biber
• 4 adet sosis
• 1 su bardağı mozarella
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• ¼ çay kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı kekik

Havuçlu dip sos için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet arpacık soğan
• 1,5 adet soğan, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kıvam için
• ½ paket krema
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• ½ tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 dal biberiye

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 165°C ayarlayın.
2. Kabakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye bölüp parmak kalınlığında dilimler çıkartın.
3. Bir kasede yumurtayı çırpın.
4. Diğer kasede de galeta unu, karabiber ve parmesanı koyup karıştırın.
5. Kabakları önce yumurtayı daha sonra galeta ununa batırıp sonrasında 15-20 dk. fırınlayın.

Havuçlu sos için:

1. Isınmış tavada zeytinyağını kızdırın ve arpacık soğanları soteleyin.
2. Sotelenen arpacık soğanlara rendelenmiş havuçları ilave edin ve kavurmaya devam edin.
3. Hafif soğuyan karışımı blender yardımıyla sos kıvamına getirin. Bu aşamadan önce zeytinyağını, daha sonra da kremayla ilave edin.

PATLICAN PİZZA TARİFİ

Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 adet orta boy dolmalık
• 1 adet yeşil biber
• 4 adet sosis
• 1 su bardağı mozarella
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• ¼ çay kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı kekik

Domates sosu için:

• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• ½ tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 dal biberiye

Hazırlanışı

1. Uç kısımlarını kestiğiniz patlıcanları halka halka dilimleyin.
2. Fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüp tuz ve kekik serpiştirin. 200°C fırında, hafif bir renk alana kadar fırınlayın.
3. Domates sos için; ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakların bir adetini küçük parçalar halinde doğrayın, bir adetini bütün olarak bırakın.
4. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Bütün halde bıraktığınız sarımsakları kızgın yağda 1 dakika kadar çevirip aroması yağa geçtiğinde kenara alın. Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
5. Doğranmış sarımsakları ekleyip kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün. Arzuya göre bir miktar sıcak suyla kıvamını açın. Toz şeker, tuz, karabiber ve taze biberiye ile çeşnilendirin.
6. Son olarak üzüm sirkesi ekleyip 2 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Sap kısmını kesip çekirdeklerini çıkardığınız orta boy dolmalık yeşil biberleri halka halka doğrayın. Sosisleri ince ince dilimleyin.
7. Fırından çıkardığınız patlıcan dilimleri üzerine hazırladığınız domates sostan sürüp kısa bir süre daha fırınlayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, yeşil biber halkaları ve dilimlenmiş sosis yerleştirdikten sonra peynir eriyip kızarana kadar fırında pişirme işlemini sürdürün.

Afiyet olsun!